Zpět na vyhledávání

Bc. Jan Pavlík

Master's thesis

Regionální potraviny v gastronomických zařízeních

Regional food in the gastronomic facilities
Abstract:
Diplomová práce se zabývá problematikou regionálních potravin na trhu České republiky se zaměřením na konkrétní specifikovanou místní lokalitu v městské části Brno-střed. Cílem práce je zhodnocení postavení regionálních potravin v gastronomických zařízeních v konkrétní lokalitě města Brna. V práci jsou definovány pojmy relevantní k této problematice, po jejichž vymezení proběhl sociologický průzkum …more
Abstract:
The thesis deals with the issue of regional food products in the Czech market, with special focus on the specific Brno area in the city center. The objective of the thesis consists in assessing the significance of regional food products in the restaurant and catering business in a particular Brno area. After defining the concepts and terms relevant to the topic, the thesis brings a sociological survey …more
 

Keywords

lokální trhy kvalita potravin regionální potraviny gastronomická zařízení Brno

Keywords

gastronomic facilities food quality regional food Brno local markets
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 23. 5. 2018

Thesis defence

  • Supervisor: prof. Ing. Ilja Vyskot, CSc.
  • Reader: Pavel Mauer, Ing.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Fakulta regionálního rozvoje a mezinárodních studií
https://is.mendelu.cz/zp/48698 Reference to the local database file of the institution