Modifikace okamžitých dávek potravin podle dostupného sortimentu obchodních řetězců

Bc. Ivana Dohnalová

Master's thesis

Modification of Food Rations According to Range of Products from Hyper and Supermarkets

Anotácia:

Cílem diplomové práce bylo optimalizovat okamžité dávky potravin navržené v práci Loukotové (2008) vzhledem k aktuálnímu sortimentu obchodních řetězců u vybraných skupin civilního obyvatelstva. Byly sestaveny jídelní lístky s inovovanou potravinovou skladbou, na základě průzkumu provedeného ve vybraných obchodních řetězcích. Tyto jídelní lístky byly nutričně vyhodnoceny pomocí program Výživa. Z výsledků pak vyplývá, že se podařilo zoptimalizovat navržení jídelní lístky podle stanovených stravních dávek v rozmezí ? 10 %, a zároveň byla provedena jejich cenová kalkulace pro porovnání s původní prací.

Abstract:

The aim of the work was to optimize the doses of foods suggested by Loukotová (2008) according to current offer in chosen retail chains. There were suggested the menus for select group of civilians with new composition of food and analysed by program Výživa. Its results showed that the menus were optimized according to defined nutritive standards in range ? 10 %. In the end there was performed price calculation of the menus for comparison with the earlier work.

Kľúčové slová

krizová situace, nutriční faktory v krátkém období, civilní obyvatelstvo, obchodní řetězce, potraviny

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2015

Zverejniť od: 22. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Master programme / odbor:
Chemistry and Food Technologies / Food Technology