Stravovací preference obézních dětí

Kristina Baráková

Bakalářská práce

Food choices of obese children

Anotace:

Obezita u dětí je celosvětový rostoucí problém. Děti s obeztitou mohou trpět civilizačními chorobami dříve než jejich vrstevníci. Častěji se stávají terčem posměchu a rozvíjí se u nich mnohá psychická onemocnění. Některé práce ukazují, že na obezitě se mohou podílet rozdílné stravovací preference, např., preference sladkostí. Tyto různé preference mohou vést k odlišnému složení mikrobioty a profilu střevního metabolomu. Ten pak může mít jak diagnostickou, tak i příčinnou funkci a může dále zhoršovat komorbiditu onemocnění. V rámci práce byly získány frekvenční potravinové dotazníky od 52 probandů z dětské Olivovy léčebny. Data potravinových frekvenčních dotazníků byla porovnána s fekálním metabolickým profilem zkoumaným 1H-NMR metodou. Data byla sebraná již dříve v rámci studie „NMR biomarkery obezity dětí a vztah se stravovacími zvyklostmi“, které získala Ing. Andrea Slavíčková. Cílem této studie bylo porovnání a hledání souvislostí fekálního metabolického profilu nalezené ve vzorcích stolice a preferencemi ke stravování potravinami s vysokým obsahem tuku či volného cukru. Data byla korelována Pearsonovou korelací a vyhodnocena. Ze statistické analýzy je patrné, že obézní děti preferují velké množství brambor/rýže/těstovin/noků, a naopak konzumují málo mléčných výrobků. Ve fekálním profilu bylo nalezeno zvýšené množství metabolitů 3-hydroxyizovalerát (r=0,526), který koreloval s příjmem brambor, rýže, těstovin a noky, stějně jako arabinosa(r=0,269). 3-hydroxybutyrát (r=0,595), který silně koreloval s příjmem luštěnin, 3-fenylacetát (r=0,266) v korelaci s mléčnými výrobky, malonát (r=0,518), acetoin (r=0,550), který silně koreloval s příjmem limonád. Tyto metabolity jsou převážně výsledkem bakteriální degradace sacharidů a stím spojeným výskytem SCFA, například butyrátu a valerátu, které jsou konečným produktem při rozkladu polysacharidů bakteriemi z rodu Firmicutes a Bacteroidetes Množství těchto metabolitů potvrzuje hypotézu, že strava obézních dětí byla energeticky bohatá na sacharidy a tuky, a tudíž potvrzuje příčinu obezity.

Abstract:

Childhood obesity is a growing problem worldwide. Children with obesity may suffer from diseases of civilisation earlier than their peers. They are more likely to be the target of ridicule and to develop many mental illnesses. Some work suggests that different dietary preferences, such as a preference for sweets, may contribute to obesity. These different preferences may lead to different microbiota composition and gut metabolome profiles. The latter may then have both diagnostic and causal functions and may further exacerbate disease comorbidity. In this study, food frequency questionnaires were obtained from 52 probands from the Children's Olive Hospital. The food frequency questionnaire data were compared with the fecal metabolic profile examined by 1H-NMR. The data were previously collected in the study "NMR biomarkers of childhood obesity and relationship with dietary habits" by Ing. Andrea Slavíčková. This study aimed to compare and search for associations between the fecal metabolic profile found in stool samples and preference for eating foods with high fat or free sugar content. The data were correlated by Pearson correlation and evaluated. Statistical analysis shows that obese children prefer large amounts of potatoes/rice/pasta/legs, and in contrast, consume little dairy products. An increased amount of 3-hydroxyisovalerate metabolites (r = 0.526) was found in the faecal profile, which correlated with the intake of potatoes, rice, pasta and gnocchi, as did arabinose (r = 0.269). 3-hydroxybutyrate (r = 0.595), which strongly correlated with legume intake, 3-phenylacetate (r = 0.266) in correlation with dairy products, arabinose, malonate (r = 0.518), acetoin (r = 0.550), which strongly correlated with receiving lemonades. These metabolites are mainly the result of bacterial degradation of carbohydrates and the associated occurrence of SCFAs, such as butyrate and valerate, which are the end product of polysaccharide degradation by Firmicutes and Bacteroidetes and therefore confirms the cause of obesity.

Klíčová slova

Děti, Obezita, Mikrobiom, Stolice, NMR, Frekvenční potravinový dotazník

Keywords

Obesity, Children, Microbiome, Stool, NMR, Food frequency questionnaire

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Jaroslav Havlík, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny