Marie Chvatíková
Bachelor's thesis
Sýry typu "Pasta-Filata"
Pasta-Filata Cheeses
Abstract:
Cílem této bakalářské práce bylo popsat výrobu sýru typu "Pasta-Filata" a faktory, které ovlivňují výrobu těchto sýrů. Nejdůležitější operací při výrobě pařených sýrů je samotné paření sýřeniny při teplotě 65 - 90°C podle druhu vyráběného sýru. Při této teplotě se mění funkční vlastnosti sýru a sýřenina se stává plastickou a dá se různě tvarovat. Existuje mnoho faktorů, které mohou ovlivnit výrobu …moreAbstract:
The aim of this bachelor thesis was to describe the production of Pasta - Filata cheese and the factors that affect the production of these cheeses. The most important operation in the production of Pasta - Filata cheeses is stretching of curd alone at a temperature 65 - 90 °C, depending on the type of cheese produced. At this temperature, the cheeses functional char-acteristics changes and the curd …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 5. 2020
Thesis defence
Citation record
The right form of listing the thesis as a source quoted
Chvatíková, Marie. Sýry typu "Pasta-Filata". Zlín, 2020. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyBachelor programme / field:
Chemistry and Food Technologies / Chemistry and Food Technologies
Theses on a related topic
-
Faktory ovlivňující motivaci pracovníků pásové výroby
Anna Ondruchová -
Faktory ovlivňující změny cen nemovitostí v rámci zvoleného katastrálního území
Renáta Jenišová -
Faktory ovlivňující ekonomický růst a rozvoj v zemích třetího světa
Martin Hnídek -
Faktory ovlivňující ekonomický růst a rozvoj v zemích třetího světa
Helena Kazáková -
Faktory ovlivňující ekonomický růst a rozvoj v zemích třetího světa
Lucie Košatková -
Lokalizační faktory ovlivňující rozhodování průmyslového investora
Petra Surovcová -
Finančně ekonomické faktory udržitelnosti hlavních zaměření živočišné výroby v Kraji Vysočina
Marek Měrtl -
Faktory ovlivňující výrobu monolitních fréz broušením
Milan Kolařík