Vyhodnocení reprodukce a masné užitkovosti na vybrané pštrosí farmě

Bc. Markéta Rýdlová

Diplomová práce

Evaluation of reproduction and meat quality on a selected ostrich farm

Anotace:

Cílem diplomové práce je vyhodnocení reprodukce a masné užitkovosti na vybrané pštrosí farmě. U reprodukce se hodnotil počet snesených vajec, oplozených vajec, počet vylíhnutých kuřat a odchovaných kuřat do 6 měsíců v letech 2020, 2021 a 2022. V rámci masné užitkovosti se hodnotil vliv pohlaví a typu svalu na obsah sušiny, bílkovin, tuku, popelu, světlost masa, podíl červeného a žlutého spektra a sílu svalových vláken. Během roku 2020 bylo sneseno celkem 225 kusů vajec, úspěšnost líhnutí byla 72,44 %. V roce 2021 samice snesly celkem 159 kusů vajec, v tomto roce byla úspěšnost líhnutí 83,65 %. Za rok 2022 bylo sneseno celkem 214 kusů vajec a úspěšnost líhnutí byla 80,37 %. Pohlaví nemělo průkazný (p >0,05) vliv na kvalitativní ukazatele masa. Na obsah sušiny, bílkovin, intramuskulárního tuku, pH, vaznost, podíl červeného a žlutého spektra neměl průkazný vliv typ svalu. Na světlost masa, obsah popelu a sílu svalových vláken měl průkazný (p <0,05) vliv typ svalu.

Abstract:

The goal of the thesis is to evaluate reproduction and meat quality on a selected ostrich farm. Reproduction was evaluated by the number of laid eggs, fertilized eggs, hatched chicks, and raised chicks up to 6 months in the years 2020, 2021, and 2022. Meat quality was evaluated by the influence of gender and muscle type on dry matter, protein, fat, ash, meat brightness, proportion of red and yellow spectrum and the strength of muscle fibbers. During the year 2020, a total of 225 eggs were laid with a hatching success rate of 72.44 %. In 2021, the females laid a total of 159 eggs and the hatching success rate was 83.65 %. In 2022, a total of 214 eggs were laid with a hatching success rate of 80.37 %. Gender did not have a significant effect on the quality indicators of meat. Muscle type did not have a significant (p >0,05) effect on dry matter, protein, intramuscular fat, pH, tenderness, or proportion of red and yellow spectra. Muscle brightness, ash content, and muscle fibber strength were significantly (p <0,05) affected by muscle type.

Klíčová slova

pštros, pštrosí vejce, reprodukce

Keywords

ostrich, ostrich eggs, reproduction

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 29. 5. 2023
• Vedoucí: doc. Ing. Radek Filipčík, Ph.D.
• Oponent: Jan Šubrt, CSc.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / specializace:
Zootechnika / Zootechnika