Dodržování zásad racionální výživy v ústavech sociální péče

Mgr. Vladislava Nýdecká

Diplomová práce

Anotace:

Diplomová práce "Dodržování zásad racionální výživy v ústavech sociální péče" pojednává o vlivu výživy na zdraví člověka. Teoretická část obsahuje kapitoly zabývající se ústavy sociální péče a klienty, kteří jsou zde umístěni. Dále pojednává o mentální retardaci, příčinách vzniku a jejích důsledcích. Kapitola věnovaná výživě zahrnuje historický pohled na výživu, popis jednotlivých složek nutrientů, jejich hlavní zdroje ve výživě a důležité funkce v organismu. Součástí této práce jsou také výživová doporučení pro obyvatelstvo ČR. S tím je spjata kapitola týkající se poruch energetického metabolismu. Praktická část diplomové práce se orientuje na výzkum výživového stavu klientů ústavu sociální péče pro mentálně postiženou mládež Střelice. Obsahuje vyhodnocení výsledků šetření, grafické znázornění živin přijatých respondenty v porovnání s doporučenou denní dávkou a diskusi.

Abstract:

The diploma thesis "Compliance of principles of well-balanced diet in social care institutions" deals with the influence of nutrition on human health. The theoretical part contains chapters about social care institutions and their clients. It deals with the causes and consequences of mental retardation in people. The chapter about nutrition contains a historical view on nutrition, describes the constituent elements of nutrients, their main sources and effects in the organism. The thesis contains also nutrition recommendations for Czech republic, and a chapter on metabolism disorders. The practical part of this thesis describes a research done in a social care home for young mentally retardatet clients in Střelice. It gives the evaluation and graphical representaion of results, a comparison of recommended and received diet, and a discussion.

Klíčová slova

Ústavy sociální péče, mentální retardace, výživa, výživová doporučení, poruchy energetického metabolismu, obezita, hubenost Social care institutions, mental retardation, nutrition, nutrition recommendations, metabolic disorders, obesity, undernourishment

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 9. 2006

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 9. 2006
• Vedoucí: doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Speciální pedagogika / Speciální pedagogika