Palmový olej v potravinách a spotřebitelské chování konzumentů

Michaela Veselá

Diplomová práce

Palm oil in food and consumer behavior of consumers

Anotace:

Tato práce se zabývá chováním spotřebitelů u produktů, které obsahují palmový olej. Cílem práce je zjištění, jak spotřebitelé vnímají produkty s obsahem palmového oleje a jak tato substance ovlivňuje nákupní rozhodování spotřebitelů. Cíle práce je naplněno zodpovězením čtyř výzkumných otázek. Teoretická část práce se věnuje spotřebitelskému chování, ve kterém je popsán nákupní rozhodovací proces a proces rozhodování při výběru potravin. Druhá polovina teoretické části práce je zaměřena na palmový olej, jeho vliv na spotřební chování a na dopady pěstování palmového oleje na životní prostředí. Součástí teorie jsou zahraniční studie zahrnující poznatky vztažené k cíli práce. Analýza práce je zaměřena na smíšený výzkum, který zahrnuje osobní rozhovor, senzorický experiment a dotazníkové šetření. Výsledky všech tří fází výzkumu jsou interpretovány na základě teoretických poznatků.

Abstract:

This work concerns consumers behavior in products that contain palm oil. The main goal of this thesis is determine how consumers perceive products containing palm oil and how this substance affects consumer buying decisions. The aim of the thesis is to answer four research questions. The theoretical part deals with consumer behavior which describes the buying decision process and the decision-making process when choosing food. The second half of the theoretical part is focused on palm oil, its impact on consumer behavior and the environmental impacts of palm oil cultivation. Foreign studies are part of a theory that includes knowledge related to the goal of this work.The analysis of the thesis is focused on mixed research, which includes personal interview, sensory experiment and questionnaire survey. The research results of all three phases are interpreted on the basis of theoretical knowledges.

Klíčová slova

Spotřebitelské chování, Nákupní rozhodování, Palmový olej

Keywords

Consumer behavior, Buying decision, Palm oil

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 2. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2019
• Vedoucí: Tomáš Kincl
• Oponent: Michal Šimůnek

Vysoká škola ekonomická v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Management