Ruská kuchyňa na Slovensku

Monika Hrvolová

Bakalářská práce

Russian cuisine in Slovakia

Abstract:

The theme of this dissertation is russian cuisine in Slovakia. The aim of this dissertation is the analysis of russian cuisine signs in restaurants and households in southwest Slovakia. The dissertation is divided into three chapters: the theoretical part, the analysis part and the proposal part. In theoretical part is described history of Russia and russian cuisine, definition of russian national cuisine origin and characteristics of traditional russian meals. Second, the analytic part consist of research of russian cuisine in households in southwest Slovakia and analysis of influence by russian cuisine in southwest Slovakia restaurants. Analysis reults are being used in the third, proposal chapter, where are my own suggestions and recommedations aimed at raising awereness of national russian cuisine in southwest Slovakia.

Abstract:

Téma tejto bakalárskej práce je ruská kuchyňa na Slovensku. Cieľom práce je analýza stôp ruskej kuchyne v reštauráciách a domácnostiach na území juhozápadného Slovenska.Práca je rozdelená do troch častí: teoretickej, analytickej a návrhovej. V teoretickej časti je popísaná história Ruska a ruskej kuchyne, pokračujem charakteristikou ruskej národnej kuchyne a tradičných ruských pokrmov. Druhú, analytickú časť tvorí prieskum vplyvu ruskej kuchyne na domácnosti juhozápadného Slovenska a analýza vplyvu ruskej kuchyne na reštaurácie v oblasti juhozápadného Slovenska. Výsledky prieskumu a analýzy sú využité v tretej, návrhovej časti, v ktorej sú poskytnuté vlastné doporučenia a návrhy, zamerané na zvýšenie povedomia o ruskej národnej kuchyni.

Klíčová slova

Ruská kuchyňa, domácnosti, reštaurácie, juhozápadné Slovensko, analýza, prieskum Russian cuisine, households, restaurants, southwest Slovakia, analysis, research

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 6. 2016
• Vedoucí: doc. PhDr. Jelena Celunová, CSc.
• Oponent: Mgr. Eva Mičková

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví