Analýza determinant spotřeby vybraných zemědělskopotravinářských produktů v ČR.

Bc. Zuzana Šemberová

Diplomová práce

Analysis of determinants of the selected agro-food products consumption in CR.

Anotace:

Práce sleduje dlouhodobý vývoj spotřeby cukrovinek a čokolády v komparaci s růstem spotřeby ovoce a sušeného ovoce se záměrem posouzení jejich vlivu na růst hladiny civilizačních nemocí. Teoretická část práce popisuje specifika zemědělskopotravinářského trhu z pohledu producenta i spotřebitele, představuje nejvýznamnější producenty cukrovinek a čokolády v ČR a jejich výrobní sortiment. Dále poskytuje základní informace o samotném metabolizmu cukrů v lidském organizmu a jejich využití ve sportovní výživě, přibližuje problematiku výživy dětí a dospívajících, přináší poznatky o klinicky ověřených souvislostech mezi nesprávnou výživou a nárůstem nemocí poruchy metabolismu. Vlastní práce je zaměřená na statistické posouzení vývoje spotřeby cukrovinek a čokolády oproti spotřebě ovoce a sušeného ovoce v ČR, s využitím analýzy časových řad a ekonometrického modelování determinantů spotřeby. Prostřednictvím simultánního modelu je posuzován vliv zpožděné spotřeby cukrovinek a ovoce při současném působení ekonomických a sociodemografických faktorů na růst počtu diabetiků typu II. v ČR za období 1995 – 2016. Bylo prokázáno, že zvýšená spotřeba cukrovinek a čokolády má přímý vliv na růst počtu diabetiků typu II., nelze opomíjet ani faktory souvisící s prodlužujícím se věkem, vyššími životními standardy a celkovým bohatstvím národa, jako jsou výše čisté mzdy, HDP na obyvatele a HDI. Pozitivní vliv spotřeby ovoce se modelem prokázat nepovedlo. Nejvyšší pružná reakce byla v modelu vyhodnocená u proměnné počet obyvatel a pak HDI.Příznivé účinky jednotlivých druhů ovoce na lidské zdraví jsou podrobně popsány v příloze.

Abstract:

The thesis follows the long-term development of confectionary and chocolate consumption in comparison with the growth of fruit and dried fruit consumption. It intends to assess their influence on the civilization diseases growth. The theoretical part describes the specifics of the agriculture food products market from producer and consumer view and also presents the most important producers of confectionery and chocolate in the Czech Republic including their product range. It also provides basic information on human body sugar metabolism and their use in sports nutrition. The thesis is focused on the statistical assessment of the chocolate and confectionery consumption compared to the fruit and dried fruit consumption using time series analysis and econometric modeling of consumption determinants. The effect of delayed consumption of confectionery and fruit is assessed through simultaneous modeling of economic and socio-demographic factors of the diabetes (type II.) growth in Czech Republic in 1995 - 2016.Increased consumption of confectionery and chocolate has been shown to have a direct impact on the growth of type II diabetics. The positive effect of fruit consumption has not been proven by the model. The highest elastic reaction in the model was evaluated for variable population and then HDI /Human Development Index/.The beneficial effects of individual fruits on human health are detailed in the attachment.

Klíčová slova

ekonometrický model, výživa, spotřeba ovoce, strukturální analýza, spotřeba cukrovinek a čokolády, diabetes

Keywords

consumption of confectionery and chocolate, consumption of fruit, structural analysis, diabetes, econometric model, nutrition

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 3. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Pavlína Hálová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika