Spotřebitelské vnímání kvality potravin

Anna Pozlerová

Bachelor's thesis

Consumer perception of food quality

Abstract:

Cílem této práce je zjistit atributy spotřebitelské (subjektivní) kvality potravin a určit důležitost jednotlivých kvalitativních parametrů při nákupním rozhodování. Zvolenou kategorií produktu je čokoláda. V první části teoretické práce je definováno nákupní chování, pojem spotřebitel, rozhodovací proces spotřebitele a faktory, které ovlivňují nákupní chování. Druhou pasáž tvoří marketingová část práce, kde je popsán například cílený marketing, segmentace trhu nebo marketingový mix. Poslední část teoretické práce se zabývá definicí kvality potravin, rozdílem mezi subjektivní a objektivní kvalitou, značkami kvality a původu, problematikou dvojí kvality potravin a plýtvání potravinami. V praktické části práce jsou nejdříve pomocí analýzy veřejně dostupných výzkumů, které se zaměřují na trendy nákupu potravin v České republice, vytvořeny podklady k vlastnímu dotazníkovému šetření. Další část praktické části tvoří vymezení parametrů kvality čokolády. Klíčovou kapitolou praktické části je vlastní dotazníkové šetření, které je zaměřeno na vnímání kvality čokolády, a tyto data jsou následně komparovaná s již provedenou analýzou sekundárních dat týkajících se této problematiky. V závěru jsou uvedeny atributy subjektivní kvality potravin a popsány nejdůležitější aspekty při nákupu čokolády.

Abstract:

The aim of this paper is to identify the attributes of consumer’s (subjective) quality of food and determine the importance of individual quality parameters in purchasing decisions. The selected product category is chocolate. The first part of the theoretical section defines buyer behaviour, consumer definition, consumer decision-making process and factors that affect buyer behaviour. The second section is the marketing part of the thesis which describes for example targeted marketing, market segmentation or the marketing mix. The last part of the theoretical section deals with the definition of food quality, the difference between subjective and objective quality, quality and origin labels, the issue of dual food quality and food waste. In the practical part of the thesis, firstly, by analysing publicly available research that focuses on trends in food purchasing in the Czech Republic, the basis for the author’s own questionnaire survey is created. The next part of the practical section is the definition of chocolate quality parameters. The key chapter of the practical part is the questionnaire survey, which is focused on the perception of chocolate quality, followed by a comparison with the analysis of publicly available data related to this topic. The paper concludes with the attributes of subjective food quality and describes the most important aspects when buying chocolate.

Keywords

segmentace trhu, značky kvality potravin, odpovědná výroba a spotřeba potravin, čokoláda, kupní chování spotřebitele, objektivní a subjektivní kvalita potravin, aspekty kvality potravin

Keywords

market segmentation, objective and subjective food quality, food quality aspects, food quality labels, responsible food production and consumption, chocolate, consumer purchasing behaviour

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 3. 2022

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Lucie Vokáčová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme:
Business and Administration