Rezistentní škrob

Mgr. Jana Bartoníková

Bakalářská práce

Resistant starch

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá rezistentním škrobem, což zahrnuje definici, typy rezistentního škrobu, jeho fyziologické účinky na zdraví člověka, stanovení, zdroje a odhad příjmu rezistentního škrobu. Cílem této práce bylo dotazníkovou metodou stanovit příjem rezistentního škrobu u vybrané dospělé populace. Z výsledku šetření byl stanoven příjem RS u žen ve všední den 3,2 g a ve víkendový den 2,8 g. U mužů byl příjem RS ve všední den 3,9 g a ve víkendový den 3,2 g.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the resistant starch, which includes the definition, types of resistant starch, its physiological effects on human health, determine, sources and estimated intake of resistant starch. The aim of this study was a questionnaire method to determine the intake of resistant starch in selected adult population. From the results was determined intake of RS for women on weekday 3.2 g and on weekend 2.8 g. For men was the intake of RS on weekday 3.9 g and on weekend 3.2 g.

Klíčová slova

rezistentní škrob, vláknina, SCFA, fyziologické účinky resistant starch, fiber, physiological effects

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 5. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 6. 2012
• Vedoucí: RNDr. Jiří Totušek, CSc.
• Oponent: MVDr. Halina Matějová

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut