Kvasinky a jejich využití

Mgr. Jana Kopecká, Ph.D.

Bakalářská práce

Yaests and their use

Anotace:

Kvasinky jsou eukaryotní heterotrofní organizmy, které patří mezi houby. Od ostatních eukaryot se liší především tvorbou silné a pevné buněčné stěny. Jako zdroj uhlíku a energie slouží kvasinkám hlavně cukry, které mohou zpracovat aerobní respirací či kvašením.Využití kvasinek je velmi rozmanité, hlavně v potravinářství (pekařské droždí,víno, pivo a líh). Moderní biotechnologie využívají kvasinky pro produkci nejrůznějších látek (vitamíny, enzymy, antibiotika, aminokyseliny, bílkoviny). Kvasinky jsou vhodným organizmem pro genové inženýrství i jako modelový organizmus pro studium fyziologických a metabolických pochodů i genetiky eukaryot. Některé rody kvasinek patří mezi patogeny, zejména u jedinců s oslabenou imunitou.

Abstract:

The yeasts are eucaryotic heterotrophic organisms, which belong to Fungi. Yeasts differ from the other eucaryotic organisms mainly with production of massive and solid cell wall. A sources of carbon and energy for yeasts are primarily sugars, which can be utilized in aerobic respiration or fermentation.The utilization of yeasts is very various, mostly in food industry (baker´s yeast, beer and etanol). Modern biotechnology use yeasts for production of various compounds (vitamins, enzymes, antibiotics, amino acids, proteins). Yeasts are suitable organisms for genetic engineering and for modeling of physiological and metabolic pathways and eucaryotic genetics. Some genera of yeasts are sorted to pathogens, mainly in case of immunocompromised patients.

Klíčová slova

kvasinky, flokulace, využití, etanol, yeasts, flocculation, ethanol, modelový organizmus

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2009

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 25. 6. 2009
• Vedoucí: doc. RNDr. Miroslav Němec, CSc.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Biologie / Obecná biologie