Spektrofotometrické stanovení antioxidační aktivity

Vladimíra Kubištová

Bakalářská práce

Spectrophotometric determination of antioxidant activity

Anotace:

Cílem této práce bylo stanovit celkovou antioxidační aktivitu u vybraných vzorků piv, mezi kterými byli zástupci světlých ležáků, světlých výčepních piv, tmavých piv a piv nealkoholických. Pro samotné měření antioxidační aktivity byla použita spektrální metoda (konkrétně UV/VIS spektrofotometrie) založená na principu zhášení stabilního volného syntetického radikálu 1,1-difenyl-2-(2,4,6-trinitrofenyl)hydrazylu (DPPH). Dále byla provedena validace metody a získané výsledky byly porovnány s dalšími třemi metodami: průtokovou coulometrií, cyklickou voltametrií a chemiluminiscencí

Abstract:

The aim of this work was to determine the total antioxidant activity of selected samples of beer, among whom were representatives of the pale lagers, light draft beers, dark beers, non-alcoholic beer. The spectral method (specifically UV/VIS spectrophotometry) was used to measure antioxidant activity alone. This method based on the principle of scavenging the stable free synthetic radical 1,1-diphenyl-2-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl (DPPH). The validation of the method was performed and the results obtained were compared with three other methods: flow coulometry, cyclic voltammetry and chemiluminiscence

Klíčová slova

UV/VIS spektrofotometrie, antioxidační aktivita/kapacita, volné radikály, antioxidanty, DPPH, Trolox, pivo

Keywords

UV/VIS spectrophotometry, antioxidant activity/capacity, free radicals, antioxidants, DPPH, Trolox, beer

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 5. 2010

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 8. 6. 2010
• Vedoucí: David Milde
• Oponent: Jana Skopalová

Univerzita Palackého

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Chemie