Nicole Lebedová

Diplomová práce

Charakteristika svalových vláken v mase různých plemen skotu a její vztah ke kvalitě hovězího masa

Effect of muscle fibre characteristics of various cattle breeds on meat quality properties
Anotace:
Cílem předložené diplomové práce bylo vyhodnotit vliv plemenné příslušnosti a svalu na histochemické charakteristiky svalových vláken a jejich vztah k vybraným parametrům kvality hovězího masa. Do experimentu bylo zařazeno celkem 40 býků čtyř plemen skotu, kteří byli vykrmováni v identických podmínkách výživy a ustájení. Masný užitkový typ byl zastoupen plemeny aberdeen angus a gasconne, kombinovaný …více
Abstract:
The objective of the present diploma thesis was to evaluate the effect of breed and muscle on histochemical characteristics of muscle fibres as well as the relationship between muscle fibre characteristics and meat quality parameters. A total of 40 bulls of four cattle breeds were included in the experiment. Whereas Aberdeen Angus and Gascon represented beef breeds, Czech Fleckvieh and Holstein represented …více
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Jaroslav Čítek, Ph.D.

Citační záznam

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses jlu9z3 jlu9z3/2
14. 4. 2015
Složky
Soubory
Mach, J.
14. 4. 2015
  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.
  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.
  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.
  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.
  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.
  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.