Příprava a charakterizace zeinových vrstev s obsahem kurkuminu

Bc. Veronika Šatná

Diplomová práce

Preparation and characterization of zein based layers with curcumin

Anotace:

Teoretická část diplomové práce se věnuje charakteristice a účinkům vybrané aktivní látky kurkuminu. Druhá kapitola zahrnuje klasifikaci a metody přípravy dostupných nosičů, jako jsou polymerní částice, lipozomy, ale zejména pak filmy a membrány. Poslední kapitoly obsahují aplikační možnosti systémů na bázi polymer-kurkumin, zejména v oblastech potravinářského a farmaceutického průmyslu, a s tím související aktuální studie věnované této problematice. Praktická část je zaměřena na přípravu zeinových vrstev s obsahem kurkuminu a charakterizaci jejich mechanických, povrchových, antibakteriálních a antioxidačních vlastností. U připravených systémů byla také studována kinetika uvolňování kurkuminu v závislosti na různém složení zeinové matrice a teplotních podmínkách.

Abstract:

The theoretical part of the thesis is devoted to the characteristics and effects of the selected active substance curcumin. The second chapter covers the classification and methods of preparation of available carriers such as polymer particles, liposomes, but especially films and membranes. The last chapters contain application possibilities of polymer-curcumin based systems, especially in the fields of food and pharmaceutical industry, and related recent studies devoted to this issue. The practical part is focused on the preparation of zein layers containing curcumin and characterization of their mechanical, surface, antibacterial and antioxidant properties. The kinetics of curcumin release was also studied for the prepared systems depending on different zein matrix composition and temperature conditions.

Klíčová slova

kurkumin, aktivní látka, zein, polymer, nosný systém, kinetika uvolňování

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Jana Sedlaříková, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Biomateriály a kosmetika / -