Faktory ovlivňující postoje k potravinám u subkultury hipsterů v České republice

Bc. Jáchymovský Jáchymovský

Bachelor's thesis

Factors Influencing Attitudes Towards Food Products within the Czech Hipster Subculture

Anotácia:

Bakalářská práce se zaměřuje na subkulturu hipsterů v České republice. Zkoumá faktory, které ovlivňují tuto subkulturu v postojích k potravinám. Cílem je analyzovat, které faktory to jsou nejčastěji a jak se tato subkultura chová na trhu. K tomuto cíli bylo využito metody polostandardizovaných rozhovorů a jejich následné kódování a interpretace výsledků. V teoretické části se práce zaměřuje na tuto subkulturu z obecného hlediska, popisuje typické znaky, kterými se vyznačují. Poté se věnuje jejich vztahu k potravinám, dietnímu stravování a jakým způsobem ovlivňují současnou gastronomii. Analytická část je rozdělena na rozhovory s jednotlivými aktéry, následně na kódování rozhovorů a na interpretaci výsledků. Návrhová část odpovídá na výzkumné otázky, které popisují nejčastější faktory, které ovlivňují hipstery v postoji k potravinám a faktory, které určují chování hipsterů na trhu. Z výsledků práce vyplývá, že mezi nejdůležitější faktory, které ovlivňují hipstery v postoji k potravinám patří cena a kvalita potravin. Naopak druhá výzkumná otázka se neslučuje s teoretickými poznatky. Data z teoretické části popisují spíše globálního hipstera, tento model ovšem v České republice neplatí.

Abstract:

Bachelor thesis is focusing on hipster subculture in the Czech Republic. It examines factors which are influencing this subculture in attitudes toward food. The aim is to analyze which factors are most common and how is this subculture behaving on the market. For this aim, method of semi-standardized interviews and their subsequent coding and interpretation of the results was used. In theoretical part, the thesis focuses on this subculture from general point of view. It describes typical features that characterize them. In the following part, this thesis is pursuing in describing their relationship with food in general, diet food and in which way they are influencing current gastronomy. The analytical part is divided into interviews with actors, then into coding of the interviews and last part is focused on interpretation of the results. The design part answers two research questions, most common factors that are influencing hipsters in attitudes towards food and factors, that determine behavior of hipsters on the market. The results show that most common factors that are influencing hipsters in attitudes towards food are price and quality of food. On the contrary, the second research question is incompatible with theoretical findings. The data from theoretical part is rather describing a global hipster. This model, however, does not apply in the Czech Republic.

Kľúčové slová

cena, hipster, kvalita, obchod, podnik, subkultura, vegan, business, price, quality, store, subculture

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 6. 2022
• Vedúci: Ing. Jiří Zelený, Ph.D.
• Oponent: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.

Institute of Hospitality Management and Economics

Bachelor programme / odbor:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management