Zpracování kuřecích běháků na bílkovinné produkty. – Bc. Kristýna Polášková
Bc. Kristýna Polášková
Diplomová práce
Zpracování kuřecích běháků na bílkovinné produkty.
Processing of Chicken Talons into Protein Products.
Anotace:
Cílem diplomové práce bylo posoudit možnosti přípravy bílkovinných produktů (želatin/hydrolyzátů) z kuřecích běháků, jako vedlejšího produktu drůbežáren. Teoretická část je rozdělena na tři části. První část je zaměřena na bílkovinné a nebílkovinné odpady potravinářského průmyslu a jejich využití, další dvě se zabývají výrobou a použitím želatin a hydrolyzátů. Experimentální část popisuje zpracování …víceAbstract:
The aim of the thesis was to explore the possibilities of the preparation of protein products (gelatine/hydrolysate) from chicken talons as by-products of poultry farms. The theoretical part is divided into three sections. The first one is focused on proteins and nonproteins waste from food processing and their usage; the two other sections deal with the production and usage of gelatine and hydrolysate …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 5. 2016
Zveřejnit od: 10. 5. 2016
Obhajoba závěrečné práce
Citační záznam
Jak správně citovat práci
Polášková, Kristýna. Zpracování kuřecích běháků na bílkovinné produkty.. Zlín, 2016. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Plný text práce
Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 10.5.2016
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- Soubory jsou od 10. 5. 2016 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta technologickáMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie materiálů / Inženýrství polymerů
Práce na příbuzné téma
-
Zpracování bílkovinného odpadu z výroby strojně odděleného masa.
Milan Dujka -
Pokročilé metody pro zpracování dat
Tomáš Sedláček -
Odstraňování dusíku při zpracování fugátu jako odpadní vody
Lucie Chylíková -
Minimalizační technologie zpracování půdy ke kukuřici na zrno
Josef Adámek -
Zpracování keratinových odpadů a možnosti aplikací redukovaných forem keratinu
Ondřej KREJČÍ -
Zpracování odpadní vlny na keratinový hydrolyzát
Gabriela JANDÍKOVÁ