Sledování obsahu biogeních aminů a polyaminů během skladování a tepelných úprav skopového masa. – Bc. Lucie TOTHOVÁ
Bc. Lucie TOTHOVÁ
Diplomová práce
Sledování obsahu biogeních aminů a polyaminů během skladování a tepelných úprav skopového masa.
Changes of biogenic amines and polyamines content during storage and heat treatments of mutton.
Anotace:
Cílem diplomové práce bylo zjistit obsah biogenních aminů a polyaminů, přesněji putrescinu (PUT), spermidinu (SPD) a sperminu (SPM) ve skopovém mase během skladování a tepelných úprav. Maso jatečných zvířat je bohaté na tyto aminy, ale bohužel údaje o obsahu ve skopovém mase ať už v jatečných tělech, tak i během skladování či tepelných úprav v literatuře stále chybějí. Poskytnuté vzorky byly od drobných …víceAbstract:
The aim of this thesis was to determine the content of biogenic amines and polyamines, specifically putrescine (PUT), spermidine (SPD) and spermine (SPM) in mutton meat during storage and heat treatment. The meat of slaughter animals is rich in these amines but, unfortunately, data on the content of mutton meat whether in slaughter bodies as well as during storage or heat treatments in the literature …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2012
Zveřejnit od: 27. 4. 2012
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Eva Dadáková, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
TOTHOVÁ, Lucie. \textit{Sledování obsahu biogeních aminů a polyaminů během skladování a tepelných úprav skopového masa.}. Online. Diplomová práce. České Budějovice: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta. 2012. Dostupné z: https://theses.cz/id/jyjdn9/.
Jak správně citovat práci
TOTHOVÁ, Lucie. Sledování obsahu biogeních aminů a polyaminů během skladování a tepelných úprav skopového masa.. Č. Bud., 2012. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta
Plný text práce
Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 27.4.2012
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- Soubory jsou od 27. 4. 2012 dostupné: světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakultaJIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH
Zemědělská fakultaMagisterský studijní program / obor:
Zemědělské inženýrství / Živočišné biotechnologie
Práce na příbuzné téma
-
Proteomic analysis of hemolymph during immune response of Drosophila melanogaster larvae by UPLC-MS.
Barbara JETZINGER -
Využití UPLC/ESI-MS pro sledování změn obsahu anthokyaninů v průběhu zpracování rostlinných produktů
Lucie FAJKOŠOVÁ -
Vývoj HPLC/UPLC metodiky pro rychlý screening separace fenolových kyselin
Petra VYSTAVĚLOVÁ -
Kvantifikace cytokininů v tRNA pomocí UPLC-MSMS
Ondřej Kotland -
Studium odrůdové různorodosti brusnice borůvky s ohledem na obsah anthokyaninů metodou UPLC/ESI-MS
Lucie FAJKOŠOVÁ -
Izolace a kvantifikace cytokininů ve vybraném rostlinném materiálu (pomocí UPLC - MS/MS).
Jakub HRDLIČKA -
Stanovení pšeničných bílkovin metodou UPLC
Lucie OVSÍKOVÁ -
Analýza aminokyselin UPLC-MS
Helena KONVALINOVÁ
Název
Vložil
Vloženo
Práva