Sledování obsahu biogeních aminů a polyaminů během skladování a tepelných úprav skopového masa. – Bc. Lucie TOTHOVÁ
Bc. Lucie TOTHOVÁ
Master's thesis
Sledování obsahu biogeních aminů a polyaminů během skladování a tepelných úprav skopového masa.
Changes of biogenic amines and polyamines content during storage and heat treatments of mutton.
Abstract:
Cílem diplomové práce bylo zjistit obsah biogenních aminů a polyaminů, přesněji putrescinu (PUT), spermidinu (SPD) a sperminu (SPM) ve skopovém mase během skladování a tepelných úprav. Maso jatečných zvířat je bohaté na tyto aminy, ale bohužel údaje o obsahu ve skopovém mase ať už v jatečných tělech, tak i během skladování či tepelných úprav v literatuře stále chybějí. Poskytnuté vzorky byly od drobných …moreAbstract:
The aim of this thesis was to determine the content of biogenic amines and polyamines, specifically putrescine (PUT), spermidine (SPD) and spermine (SPM) in mutton meat during storage and heat treatment. The meat of slaughter animals is rich in these amines but, unfortunately, data on the content of mutton meat whether in slaughter bodies as well as during storage or heat treatments in the literature …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 27. 4. 2012
Accessible from:: 27. 4. 2012
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Eva Dadáková, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
TOTHOVÁ, Lucie. \textit{Sledování obsahu biogeních aminů a polyaminů během skladování a tepelných úprav skopového masa.}. Online. Master's thesis. České Budějovice: University of South Bohemia in České Budějovice, Faculty of Agriculture. 2012. Available from: https://theses.cz/id/jyjdn9/.
The right form of listing the thesis as a source quoted
TOTHOVÁ, Lucie. Sledování obsahu biogeních aminů a polyaminů během skladování a tepelných úprav skopového masa.. Č. Bud., 2012. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta
Full text of thesis
Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 27.4.2012
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- Soubory jsou od 27. 4. 2012 dostupné: světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakultaUNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE
Faculty of AgricultureMaster programme / field:
Agriculture Engineering / Animal Biotechnology
Theses on a related topic
-
Proteomic analysis of hemolymph during immune response of Drosophila melanogaster larvae by UPLC-MS.
Barbara JETZINGER -
Využití UPLC/ESI-MS pro sledování změn obsahu anthokyaninů v průběhu zpracování rostlinných produktů
Lucie FAJKOŠOVÁ -
Vývoj HPLC/UPLC metodiky pro rychlý screening separace fenolových kyselin
Petra VYSTAVĚLOVÁ -
Izolace a kvantifikace cytokininů ve vybraném rostlinném materiálu (pomocí UPLC - MS/MS).
Jakub HRDLIČKA -
Kvantifikace cytokininů v tRNA pomocí UPLC-MSMS
Ondřej Kotland -
Studium odrůdové různorodosti brusnice borůvky s ohledem na obsah anthokyaninů metodou UPLC/ESI-MS
Lucie FAJKOŠOVÁ -
Stanovení pšeničných bílkovin metodou UPLC
Lucie OVSÍKOVÁ -
Analýza aminokyselin UPLC-MS
Helena KONVALINOVÁ
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights