Nutriční hodnocení přirozeně bezlepkových potravin ve stravě celiaka

Alexandra KOČANOVÁ

Bachelor's thesis

Nutritional evaluation of naturally gluten-free foods in the celiac diet

Abstract:

Bezlepková strava je pro pacienty s celiakií jedinou známou léčbou či úpravou zdravotního stavu. Pro tyto pacienty znamená celoživotní úpravu stravy. Tato práce se zabývá nutričním hodnocením přirozeně bezlepkových potravin a jejich porovnáním s procesovanými bezlepkovými potravinami ve stravě celiaka. Cílem práce bude porovnání nutričních hodnot přirozeně bezlepkových potravin s průmyslově zpracovanými bezlepkovými potravinami, zhodnocení benefitů přirozeně bezlepkových potravin a jejich využití.

Abstract:

A gluten-free diet is for patients with celiac disease performing a possible known treatment or adjustment of a medical condition. For these patients, it means a lifelong diet. This work deals with the nutritional evaluation of naturally gluten-free foods and their comparison with processed gluten-free foods in the celiac diet. The aim of the work will be to compare the nutritional values of naturally gluten-free foods with industrially processed gluten-free foods and to evaluate the benefits of naturally gluten-free foods.

Keywords

lepek, gluten, pšenice, celiakie, bezlepková strava, přirozeně bezlepkové potraviny, průmyslově zpracované bezlepkové potraviny

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 6. 2021

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Date of defence: 24. 8. 2021
• Supervisor: Mgr. Pavla Škarková, DiS.

University of Ostrava

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Nutritional Therapy / Nutritional Therapy