Outsourcing jako nedílná součást hotelového provozu

Bc. Matěj Polák

Master's thesis

Outsourcing as an integral part of hotel operation

Abstract:

Diplomová práce se zaměřuje na outsourcing jako nedílnou součást hotelového provozu. Zabývá se jednotlivými typy outsourcingových služeb a zjištění jejich výhod a nevýhod v pražských hotelích. Má diplomová práce je rozdělena na tři části: teoretickou, analytickou a návrhovou část. V teoretické části jsem se zabýval pojmem outsourcing z hlediska teoretických předpokladů, pojmového aparátu pro uvedení do provozu, metodologií a pokusil jsem se i z části vymezit právní předpoklady pro outsourcing a jeho dopady na zaměstnanost a mzdové náklady. Pro analytickou část jsem využil dotazníkovou akci, s níž jsem se obrátil na pražské hotely klasifikace tříhvězdičkové, čtyřhvězdičkové a pětihvězdičkové. Dotazy byly zaměřeny na využití outsourcingu v osloveném hotelu. Odpovědi z rozeslaných dotazníků jsem zpracoval a vyjádřil v kvantitativních ukazatelích a grafech. Další prvkem v analytické části jsou řízené rozhovory na téma využití outsourcingu a jeho výsledky. Osloveni byli manažeři hotelu a manažer outsourcingové společnosti. Návrhová část zahrnuje vlastní návrhy, připomínky a doporučení k řešené problematice využití outsourcingu v hotelovém provozu, které jsem se snažil směřovat na zlepšení situace v oblasti outsourcingu. Ke zpracování dané tématiky jsem ve své práci použil studium literárních zdrojů a statí zabývajících se outsourcingem, jeho výhodami a nevýhodami a prakticky jsem pak tuto otázku zkoumal porovnáním výsledků outsourcingu v jednotlivých hotelových provozech.

Abstract:

The diploma thesis focuses on outsourcing as an integral part to hotel operations. It deals with different types of outsourcing services and identify their advantages and disadvantages in Prague hotels. My diploma thesis is devided into three parts: theoretical, analytical and suggestion part. In the theoretical part, I dealt with the concept of outsourcing in terms of theoretical assumptions terminology for commissioning, methodologies and I tried partially define the legal conditions for outsourcing and it‘s impact on employment and labor costs. For analytical part I used a questionnaire survey, with which I recourced for Prague hotels classification three star, four star and five star. Questions were focused on the use of outsourcing in the addressed hotel. Responses from questionnaires I have compiled and expressed in quantitative indicators and graphs. Another element in the analytical part arestructured interviews about outsourcing and it‘s results. There were addressed managers of the particular hotel and manager of the outsourcing company. The proposal part includes personal suggestions, comments and recommendations to addressed issue of outsourcing in hotel operation, which I tried to aim at improving the situation of outsourcing. To handle the themes in my work I used the study of literary sources and articles dealing with outsourcing, it‘s advantages and disadvantages, and then I practically examined this issue by comparing the results of outsourcing in the individual hotel operations.

Keywords

cestovní ruch, hotel, hotelový provoz, konkurence, outsourcing služeb. competition, hotel operation, outsourcing services, tourism.

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 5. 2016

Thesis defence

• Date of defence: 10. 6. 2016
• Supervisor: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.
• Reader: Ing. Martina Beránek, Ph.D.

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / field:
Gastronomy , Hospitality Management and Tourism / Hospitality and Spa Management