Zhodnocení vlastností plodů u sortimentu hrušní v pokusné výsadbě katedry zahradnictví

Bc. Pavla Langmüllerová

Diplomová práce

Assessment of fruit properties in case of pear assortment in experimental orchard of department of horticulture

Anotace:

Tato diplomová práce pojednává o vlastnostech plodů hrušní při sklizni, které jsou nezbytné k identifikaci jednotlivých odrůd, a zároveň přispívají k určení sklizňové zralosti. Práce obsahuje část rešeršní, zabývající se významem pěstování hrušní, pěstováním v produkčních sadech, hodnocením vnitřní kvality plodů a pomologickou klasifikací hrušní. Následuje část praktická, která zkoumala samotné vlastnosti plodů hrušní při sklizni. Výzkum se odehrával na pozemcích Demonstrační a výzkumné stanice v pražské Troji. Vyhodnocovalo se 18 odrůd hrušní v roce 2022, přičemž v následujícím roce se měření opakovalo, avšak jen u odrůd, které měly oba roky dostatečný výnos. Mezi zkoumané parametry patřily vizuální vlastnosti plodů, jejich rozměry a hmotnost, pevnost dužniny a obsah refraktometrické sušiny. Porovnávání proběhlo mezi jednotlivými odrůdami a zároveň v rámci jedné odrůdy mezi dvěma ročníky. Byla potvrzena hypotéza, že jednotlivé odrůdy hrušní se od sebe kvalitativně významně liší. Byly zaznamenány znatelné rozdíly v rozměrech plodu, které souvisí s tvarem typickým pro jednotlivé odrůdy a spolu s vybarvením plodu usnadňují identifikaci jednotlivých odrůd. Největší průměrná hmotnost byla naměřena u odrůdy ‘Milada’ (287,5 g), nejmenší naopak u odrůdy ‘Bohemica’ (116 g), která zároveň zaznamenala i nejmenší výšku a šířku plodu (66,2 mm; 57,4 mm). Nejpevnější dužninou disponovala oba roky odrůda ‘Karina’ (19,70 kg/cm2; 16,40 kg/cm2), nejméně pevnou dužninu měla odrůda ‘Delta’ (10,12 kg/cm2), která se řadila k nejměkčím i rok následující (8,83 kg/cm2). Největší obsah refraktometrické sušiny byl zjištěn oba roky u odrůdy ‘Armida’ (15,3 °Bx; 13,9 °Bx), nejmenší zase u ‘Max Red Bartlett’ (7,8 °Bx), avšak v druhém roce patřila spíše k průměru (10,6 °Bx). Zjištěné rozdíly u stejných odrůd mezi dvěma zkoumanými lety potvrzují vliv ročníku na vlastnosti plodů. U všech porovnávaných odrůd vyšla penetrometrie vyšší v prvním roce výzkumu, avšak refraktometrie byla onen rok vyšší jen u 40 % odrůd, přičemž u odrůdy ‘Amfora’ se výsledná hodnota mezi ročníky nelišila vůbec (12,5 °Bx). Tato práce zjistila, že vztah mezi pevností dužniny a cukernatostí není u všech hrušní jednotný, pravděpodobně je odrůdově podmíněný a vyžaduje další přezkoumání.

Abstract:

This master's thesis focuses on the properties of pear fruit at harvest. These properties are important in identification of pear cultivars and also help to determine the harvest ripeness. The thesis consists of a research part dedicated to the importance of growing pears in production orchards, and the evaluation of the inner fruit quality and the pomological clasification of pear. A practical part follows, which explores given properties of pear fruit at harvest. The experiment took place in the orchard of Demonstration and Experimental Station in Prague, Troja. 18 pear cultivars were evaluated in 2022. The experiment was repeated in 2023 with cultivars, which had high enough yield in both years. Among the properties evaluated was the visual characteristics of fruit, its size and mass, the firmness and soluble solids content (SSC). The parameters were compared among cultivars and also interanually for a given cultivar. It was proved that pear cultivars differ significantly in quality. Significant variation was recorded in size, which correlates with characteristic shape of cultivars and combined with colour of the fruit they help to identify the cultivar. The highest mean mass was recorded for ‘Milada’ (287,5 g), the lowest for ‘Bohemica’ (116 g), which also exhibited the lowest values of fruit length and width (66,2 mm; 57,4 mm). The highest firmness was recorded in ‘Karina’ in both studied years (19,70 kg/cm2; 16,40 kg/cm2), the lowest firmness was recorded in ‘Delta’ (10,12 kg/cm2), which was also among the softest cultivars in the following year (8,83 kg/cm2). ‘Armida’ had the highest SSC in both the evaluated years (15,3 °Bx; 13,9 °Bx), ‘Max Red Bartlett’ had the lowest SSC in 2022 (7,8 °Bx), but was recorded as average in the SSC in 2023 (10,6 °Bx). These results confirm the effect of season on the properties of fruit. In 2022, flesh firmness was highest for all the evaluated cultivars, on the other hand, SSC was highest only in 40 % of the cultivars and also, ‘Amfora’ did not show any difference in SSC between the compared years (12,5 °Bx). These results show a cultivar-related difference in the relationship of flesh firmness and SSC, which needs to be further evaluated.

Klíčová slova

Pyrus communis, sklizeň, penetrometrie, refraktometrie, pomologie

Keywords

Pyrus communis, harvest, penetrometry, refractometry, pomology

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 21. 5. 2024
• Vedoucí: Ing. Lukáš Zíka, Ph.D.
• Oponent: Martin Makal, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Zahradnictví