Vliv vnitřních a vnějších činitelů na produkci a kvalitu mléka

Bc. Martina Špirková

Diplomová práce

Influence of internal and external factors on the production and quality of milk

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo zhodnotit vliv vnitřních a vnějších činitelů na produkci a kvalitu mléka. Z vnitřních činitelů byl sledován vliv pořadí laktace, vliv reprodukce a vliv zdravotního stavu. Z vnějších činitelů byl sledován vliv sezónnosti. Pozorování proběhlo v letech 2018-2019 na farmě Holstein Dairy Farms CZ s.r.o. ve Spáňově. Stádo tvořilo 230 ks dojnic, které byly rozděleny do 3 skupin podle pořadí laktace (1., 2. a 3. a vyšší laktace). Jednalo se převážně o holštýnské dojnice, doplněné v roce 2018 o 20 vysokobřezích jalovic plemene fleckvieh.U sledovaného stáda byla naměřena průměrná denní produkce mléka 30,84 kg s obsahem tuku 4,03 %, obsahem bílkovin 3,69 % a s průměrným počtem somatických buněk 206,36 tis./ml mléka za oba roky. Byl prokázán vliv pořadí otelení na produkci a kvalitu mléka na hladině významnosti P < 0,001. Bylo vysledováno, že s pořadím otelení stoupala denní produkce mléka (prvotelky: 28,84 kg, druhotelky: 31,92 kg, dojnice na 3. a vyšší laktaci: 32,76 kg mléka), počet somatických buněk (prvotelky: 145,79 tis./ml, druhotelky: 160,92 tis./ml, dojnice na 3. a vyšší laktaci: 323,83 tis./ml) a obsah tuku (prvotelky: 1,16 kg, druhotelky: 1,25 kg, dojnice na 3. a vyšší laktaci: 1,27 kg tuku). U obsahu bílkovin v % došlo u dojnic od první ke druhé laktaci k nárůstu a u dojnic od druhé ke třetí a vyšší laktaci k poklesu. Vysoká produkce mléka měla za následek reprodukční problémy ve stádě, především u krav na 3. a vyšší laktaci. S vyšší produkcí mléka stoupal počet dní servis periody (prvotelky: 98 dní, druhotelky: 110 dní, dojnice na 3. a vyšší laktaci: 134 dní), a s tím i počet dní mezidobí. Ze zdravotních problémů byly ve stádě zaznamenány nejčastěji případy mastitidy (rok 2018: 519 případů, rok 2019: 432 případů), které měly za následek vyšší počet somatických buněk v mléce u mastitidních dojnic. Problémy s končetinami mělo 53 dojnic (prvotelky: 8 ks, druhotelky: 14 ks, dojnice na 3. a vyšší laktaci: 31 ks). Metabolické poruchy v podobě ketózy či acidózy byly zaznamenány u 40 krav (prvotelky: 6 ks, druhotelky: 13 ks, dojnice na 3. a vyšší laktaci: 21 ks), z toho byly více zaznamenány případy ketózy.Vysoké teploty vzduchu neměly negativní vliv na produkci mléka u žádné ze sledovaných skupin. Avšak obsah tuku v % s vyšší teplotou klesal. U obsahu bílkovin v % nebyl vliv teploty vzduchu prokázán, nejvyšší obsah bílkovin byl v obou letech v listopadu (rok 2018: 3,87 %. rok 2019: 3,84 %). U relativní vlhkosti vzduchu nebyl zaznamenán žádný vliv na produkci mléka a jeho kvalitu.Byla stanovena hypotéza, že pořadí laktace ovlivňovalo pozitivně produkci mléka a kg mléčného tuku, a ta byla potvrzena.

Abstract:

The objective of the diploma thesis was to evaluate the influence of internal and external factors on the production and quality of milk. The influence of lactation order, the influence of reproduction and the influence of health status were monitored from internal factors. The influence of seasonality was monitored from external factors.The observation took place in the years 2018-2019 on the farm Holstein Dairy Farms CZ s.r.o. in Spáňov. The herd consisted of 230 dairy cows, which were divided into 3 groups according to the order of lactation (1st, 2nd, and 3rd and higher lactation). These were mostly Holstein dairy cows, supplemented in 2018 about 20 high-pregnancy heifers of the Fleckvieh breed. To average daily milk production of 30.84 kg with a fat content of 4.03 %, a protein content of 3.69 % and a average number of somatic cells 206.36 thousand/ml of milk for both years was measured in the monitored herd.The effect of calving order on milk production and quality at the significance level P < 0,001 was demonstrated. It was observed that the daily milk production increased with the order of calving (first calves: 28.84 kg, second calves: 31.92 kg, dairy cows for the 3rd and higher lactation: 32.76 kg of milk), number of somatic cells (first calves: 145.79 thousand/ml, second calves: 160.92 thousand/ml, dairy cows for 3rd and higher lactation: 323.83 thousand/ml) and fat content (first calves: 1.16 kg, second calves: 1.25 kg, dairy cows for the 3rd and higher lactation: 1.27 kg of fat). The protein content in % increased in dairy cows from the first to the second lactation and decreased in dairy cows the second to the third and higher lactation. High milk production resulted in reproductive problems in the herd, especially in cows on the 3rd and higher lactation. With higher milk production, the number of days of the service period increased (first calves: 98 days, second calves: 110 days, dairy cows for the 3rd and higher lactation: 134 days), and with it the number of days of calving interval. Of the health problems, the most frequent cases of mastitis were recorded in the herd (year 2018: 519 cases, year 2019: 432 cases), which resulted in a higher number of somatic cells in the milk of mastitis dairy cows. 53 dairy cows had problems with limbs (first calves: 8 pcs, second calves: 14 pcs, dairy cows for the 3rd and higher lactation: 31 pcs). Metabolic disorders in the form of ketosis or acidosis were recorded in 40 cows (first calves: 6, second calves: 13, dairy cows for the 3rd and higher lactation: 21), of which more cases of ketosis were recorded.High air temperatures did not have a negative effect on milk production in any of the monitored groups. However, the fat content in % decreased with higher temperature. The effect of air temperature on the protein content in % was not proven, the highest protein content in both years was in November (year 2018: 3.87 %, year 2019: 3.84 %). At relative humidity, no effect on milk production and quality was observed.It was hypothesized that the order of lactation had a positive effect on milk production and kg of milk fat, and this was confirmed.

Klíčová slova

mléko, kvalita, produkce, PSB, skot

Keywords

milk, quality, production, SCC, cattle

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Renata Toušová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce