Bc. Michaela Rajčoková

Master's thesis

Využitie semien hrozna pri výrobe vína

Využití semen hroznů při výrobě vína
Abstract:
V diplomovej práci boli použité separované hroznové semená v rôznych fázach výroby vína, kde sme zaznamenali vývoj extrakcie polyfenolických látok.Literárna časť sa zaoberá zložením hroznovej bobule a jej obsahovými látkami, ďalej problematikou flavonoidných a neflavonoidných fenolov a ich vplyv na vína.V experimentálnej časti boli porovnávané celkové polyfenoly (Folin) a flavanoly (DMACA) výsledných …more
Abstract:
In this master’s thesis separated grape seeds were used at different stages of winemaking process, where we recorded the progress of polyphenolic compounds extraction.Literary part concerns the grape berry composition and its containing compounds, further it concerns the issue of flavonoid and nonflavonoid phenolic compounds and its impact on wine.In experimental part total polyphenols (Folin) and …more
Abstract:
V diplomovej práci boli použité separované hroznové semená v rôznych fázach výroby vína, kde sme zaznamenali vývoj extrakcie polyfenolických látok.Literárna časť sa zaoberá zložením hroznovej bobule a jej obsahovými látkami, ďalej problematikou flavonoidných a neflavonoidných fenolov a ich vplyv na vína.V experimentálnej časti boli porovnávané celkové polyfenoly (Folin) a flavanoly (DMACA) výsledných …more
 

Keywords

extrakce polyfenoly macerace semena FRAP víno DPPH DMACA Folin

Keywords

extraction wine polyphenols maceration grape seeds FRAP DPPH DMACA Folin

Keywords

víno polyfenoly macerácia semená FRAP DPPH DMACA extrakcia Folin
 
Language used: Slovak
Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 5. 2018

Thesis defence

  • Supervisor: doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/56614 Reference to the local database file of the institution

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Master programme / field:
Horticultural Engineering / Management of Horticulture Technology

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
  • No theses on a related topic available.