Využitie semien hrozna pri výrobe vína – Bc. Michaela Rajčoková
Bc. Michaela Rajčoková
Master's thesis
Využitie semien hrozna pri výrobe vína
Využití semen hroznů při výrobě vína
Abstract:
V diplomovej práci boli použité separované hroznové semená v rôznych fázach výroby vína, kde sme zaznamenali vývoj extrakcie polyfenolických látok.Literárna časť sa zaoberá zložením hroznovej bobule a jej obsahovými látkami, ďalej problematikou flavonoidných a neflavonoidných fenolov a ich vplyv na vína.V experimentálnej časti boli porovnávané celkové polyfenoly (Folin) a flavanoly (DMACA) výsledných …moreAbstract:
In this master’s thesis separated grape seeds were used at different stages of winemaking process, where we recorded the progress of polyphenolic compounds extraction.Literary part concerns the grape berry composition and its containing compounds, further it concerns the issue of flavonoid and nonflavonoid phenolic compounds and its impact on wine.In experimental part total polyphenols (Folin) and …moreAbstract:
V diplomovej práci boli použité separované hroznové semená v rôznych fázach výroby vína, kde sme zaznamenali vývoj extrakcie polyfenolických látok.Literárna časť sa zaoberá zložením hroznovej bobule a jej obsahovými látkami, ďalej problematikou flavonoidných a neflavonoidných fenolov a ich vplyv na vína.V experimentálnej časti boli porovnávané celkové polyfenoly (Folin) a flavanoly (DMACA) výsledných …more
Language used: Slovak
Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 5. 2018
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D.
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureMaster programme / field:
Horticultural Engineering / Management of Horticulture Technology
Theses on a related topic
- No theses on a related topic available.