Možnosti a způsoby stravování pracujících

Kristina Averyanova

Bakalářská práce

Possibility and kind of catering workers

Anotace:

Hlavním cílem bakalářské práce s názvem „Možnosti a způsoby stravování pracujících“ je provést zhodnocení způsobu zajištění stravování pracujících ve třech vybraných firmách v Praze. K realizaci tohoto cíle je použita metoda osobního pohovoru s odpovědnými zaměstnanci těchto vybraných podniků. Kromě toho je provedeno praktické šetření tržní nabídky zajištění hromadného stravování zaměstnanců. V návrhové části se představuje doporučení pro každý z analyzovaných systémů stravování v podnicích, a to s ohledem na aktuální tržní nabídku různých způsobů realizace daného procesu. Práce se mimo jiné zabývá historickým vývojem gastronomie obecně a v České republice, popisu jednotlivých možností stravování v organizacích, nebo legislativním a hygienickým požadavkům, které souvisejí s poskytováním stavování.

Abstract:

The main aim of this thesis entitled "Ways and means catering workers" is an assessment of methods of providing meals for employees in three selected companies in Prague. To realize this goal, the method of personal interview with the responsible employees in those enterprises was selected. In addition, thesis presents practical examination of currenct market offer of catering stuff. Last part presents recommendations for each of the analyzed systems of catering in analised companies, with respect to the current market offering and different ways of realization of the catering process. Work inter alia deals with the historical development of gastronomy in general and in the Czech Republic, description of each dining options in organizations or legal and hygienic requirements related to the provision of catering servises.

Klíčová slova

gastronomické služby, podnikové stravování, stravenky

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 6. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 1. 9. 2015
• Vedoucí: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Zbyněk Vinš

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví