Dieta u pacientů po totální pankreatektomii

Denisa ŠEDIVÁ

Bachelor's thesis

Diet at patients after total pancreatectomy

Abstract:

V bakalářské práci "Dieta u pacientů po totální pankreatektomii" se zabývám stravováním pacientů, kteří podstoupili pankreatektomii. Úvod teoretické části je zaměřen na anatomii a funkci slinivky břišní. Další část práce je orientována přímo na karcinom pankreatu, jeho epidemiologii, incidenci, příčiny vzniku karcinomu a jeho vývoj. Dále se zabývám klinickými příznaky, léčbou onemocnění a samotnou pankreatektomií. Poslední část práce je orientována na výživu pacientů po operaci. Dále se v této části zabývám pankreatickou dietou, diabetickou dietou a dietou při chemoterapii, kterou mnozí z respondentů podstupují. Jako cíl práce jsem si zvolila zmapovat stravování pacientů s tímto onemocněním. Dalším cílem práce bylo zjistit, jak je náročné sloučit 3 diety dohromady. Zaměřila jsem se na zmapování příjmu základních živin, tedy sacharidů, tuků a bílkovin. Praktickou část jsem zpracovala jako kvalitativní výzkum. Výzkumu se zúčastnilo šest respondentů. Bohužel jen dva z nich mi poskytli hodnoty glykémií, abych mohla zhodnotit, zda se stravují v rámci zásad diabetické diety. Výsledek byl velice překvapující. Vzhledem k závažnosti onemocnění se většina respondentů stravovala prakticky bez omezení. Jedli vše, na co měli chuť, s výjimkou velmi sladkých pokrmů, (například dortů, buchet) a smažených pokrmů. Jediné, o co se zajímali, byly správné hodnoty glykémií. I přes to, že všichni respondenti prodělali váhový úbytek, jejich nynější stravování splňuje platná doporučení a žádný z nich podle výsledků nedostatkem některé z makroživin netrpí.

Abstract:

In the bachelor degree project Diet for the patients after total pancreatectomy I deal with a diet of the patients who underwent surgery called total pancreatectomy. The introduction of the theoretical part is focused on the anatomy of the pancreas and its function. The following part of the project is directly focused on carcinoma, its epidemiology, incidence, cause of the disease and also development. I also deal with clinical symptoms, treatment and pancreatectomy itself. The last part of the project is oriented towards nutrition for the patients after surgery. Further in this section, I deal with pancreatic and diabetic diet and diet during chemotherapy, which many of the respondents have undergone. As the goal of the project, I chose to look into the alimentation of the patients with this disease and to find out how difficult it is to combine three types of diet together. I focused on the observation of the intake of basic nutrients such as carbohydrates, fats, and proteins. The practical part I compose as a qualitative research. There were 6 respondents who took part in the research. Unfortunately, only two of them provided me with their blood glucose values to evaluate their alimentation according to the diabetic diet. The result was very surprising. In relation to the seriousness of the illness, most of them ate basically without restriction. They were eating everything they wanted except sweet dishes, for example cakes and fried dishes. They just watched their blood glucose values. Despite all the experienced weight loss, their current alimentation meets recommendation and no one of them suffers from lack of any of the macronutrients according to the results.

Keywords

pankreas, karcinom pankreatu, diabetická dieta, pankreatická dieta, diabetes mellitus, chemoterapie

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 4. 5. 2023

Thesis defence

• Supervisor: MUDr. Jitka Pokorná, Ph.D.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Health and Social Sciences

Bachelor programme / field:
Dietetics / Dietetics