Vliv kyseliny askorbové na senzorické a analytické parametry bílých vín – Bc. Jakub Smrčka
Bc. Jakub Smrčka
Diplomová práce
Vliv kyseliny askorbové na senzorické a analytické parametry bílých vín
Effect of ascorbic acid on analytical and sensory characteristics of white wines
Anotace:
Tato diplomová práce byla zaměřená na vliv kyseliny askorbové na senzorické a analytické parametry bílých vín během technologie výroby.Teoretická část se věnuje podrobnému popisu mechanizmů oxidace kyseliny askorbové a konečným produktům degradace kyseliny askorbové.V teoretické části jsou také uváděny základní metody stanovení kyseliny askorbové. Další část je zaměřena na synergii kyseliny askorbové …víceAbstract:
This thesis was focused on the effect of ascorbic acid on sensory and analytical parameters of white wine during production technology. The theoretical part is devoted to a detailed description of the mechanisms of oxidation of ascorbic acid and ultimate degradation products of ascorbic acid. In the theoretical part are also given basic methods for the determination of ascorbic acid. Another part focuses …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2015
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D.
- Oponent: Božena Průšová
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendelova univerzita v Brně
Zahradnická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií
Práce na příbuzné téma
-
Vliv obsahu oxidu siřičitého na oxidaci bílých vín
Ondřej Tureček -
Vliv macerace rmutu pří výrobě rosé vín
Libuše Vrbová -
Vliv macerace rmutu na vlastnosti vína z aromatických odrůd
Anna Harcová -
Vyhodnocení marketingových aktivit hospodářsky postiženého regionu - okres Most
Michaela Pechová -
Financování sociálních služeb na příkladu města Most
Tereza Přibilová -
The Most Common Mistakes in English Essays of Fourth-year High School Students
Klára Hrstková -
Dostupnost služeb České pošty v obcích okresu Most
Jana Grmanová -
Role asistenta prevence kriminality ve městě Most
Robin Ráp
Název
Vložil
Vloženo
Práva