Helianthus tuberosus L.- obsahové látky a nutriční význam

Bc. Pavel SMĚLÝ

Bachelor's thesis

Helianthus tuberosus L.- contained substances and nutritional meaning

Anotácia:

Cílem bakalářské práce je seznámit se s biologicky aktivními látkami v rostlině slunečnice topinambur (Helianthus tuberosus L.). Dále charakterizovat tuto rostlinu z botanického hlediska a zhodnotit její dosavadní využití. Důraz je kladen na významné obsahové látky a jejich vlastnosti jak z chemického tak i technologického hlediska. V souvislosti se stále větším počtem diabetiků a výskytem dalších civilizačních chorob se stává podpora pěstování a racionální využití hlíz k lidské výživě velmi aktuální.

Abstract:

The aim of the bachelor work is acquaint with biologically aktive substance contained in Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.). Further to characterize it from the botanic point of view and assess its existing utilization. The emphasis is laid on important substances contained in the plant and its properties with respect to both chemical and technological aspects. The support of bulb growing and its rational usage is very actual conaidering increasing numbers of diabetes and other civilizing diseases.

Kľúčové slová

Slunečnice topinambur, inulin, biomasa, diabetes

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 6. 2008

Identifikátor: 5428

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 17. 6. 2008
• Vedúci: Mgr. Robert Vícha, Ph.D.

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / odbor:
Chemistry and food technologies / Chemistry and food technologies