Porovnání nutričních zvyklostí u vysokoškolských studentů žijících s rodinou a na vysokoškolské koleji

Tereza ŽEMLOVÁ

Bakalářská práce

A comparison of the nutritional habits of university students living either with their families or on campus

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá porovnáním nutričních zvyklostí vysokoškolských studentů žijících na koleji nebo v rodinách. Práce je rozdělena na dvě hlavní části, teoretická část, která obsahuje základní pojmy, kterými jsou například hlavní složky výživy, mezi které jsou řazeny cukry, tuky, bílkoviny, vitamíny či minerální látky, dále metabolismus, gastrointestinální trakt, alternativní směry výživy, kde jsem se především zmínila o vegetariánství, makrobiotikách, organické stravě a o čím dál tím víc oblíbenější paleolitické dietě. Dále se teoretická část zabývá pitným režimem, zásadami zdravé výživy, ve které jsou popsány aktuální doporučené denní dávky. Druhou hlavní částí bakalářské práce je část praktická. V praktické části jsou zkoumány stravovací návyky vysokoškolských studentů, konkrétně pravidelnost stravování, pitný režim, preferování určitých surovin při přípravě stravy, návštěvnost menzy JU České Budějovice či finanční situace. Praktická část bakalářské práce obsahuje i část výzkumnou, která je také zaměřena na zmapování stravovacích návyků u vysokoškolských studentů. Forma výzkumu byla zvolena kvantitativní, tedy výzkum pomocí nestandardizovaného dotazníku, kde zkoumaný soubor obsahoval vzorek 150 respondentů, kteří jsou studenty Zdravotně sociální fakulty Jihočeské univerzity. Jak již bylo zmíněno pro zjištění potřebných dat byl použit dotazník, konkrétně dotazník v elektronické podobě, který byl sestaven z 21 otázek a to jak s otevřeným, tak uzavřeným typem otázek. Dotazník byl následně rozeslán studentům Zdravotně sociální fakulty. Pro praktickou část byl zvolen jeden cíl a to zmapovat nutriční zvyklosti u vysokoškolských studentů žijících s rodinou a na vysokoškolské koleji. Z výsledků vyplynulo, že nejvíce respondentů bylo ženského pohlaví a nejčastější formou ubytování byla vysokoškolská kolej. Při dotazování se na stravování studentů, většina studentů odpověděla, že se stravuje 3-4x nebo 5-6x denně, přičemž největší skupina respondentů snídá denně. Co se týče četnosti večeří, tak drtivá většina respondentů večeří pravidelně, kdy největší skupina respondentů má teplou večeři 1-2x týdně. U pitného režimu bylo nejčastější odpovědí rozmezí mezi 1,1 litru a 2 litry, odpovědi do 1 litru a nad 3 litry byly v obou případech výjimečné. U otázky, která se ptala, zda se studenti zajímají o zdravou výživu, převládala odpověď "ano" či "spíše ano". Dále jsem se zajímala o změnu stravovacích návyků vlivem stresu, například během zkouškového období, kdy výsledkem nelze rozhodnout, jestli se stravovací návyky vlivem stresu spíše mění nebo naopak nemění, protože nejčastější odpovědi byly "ano" a "spíše ne", přičemž frekvence těchto odpovědí není statisticky odlišná. Respondenti, kterým se stravovací návyky vlivem stresu mění, odpověděli nejčastěji, že se mění právě v důsledku nepravidelnosti stravování, nadměrnému příjmu energie, konzumace jednoduchých cukrů prostřednictvím různých sladkostí a pochutin, zvýšená konzumace energetických nápojů, kávy a čajů. Prostřednictvím dotazníků bylo také zjištěno, že existují statistické rozdíly v konzumaci polotovarů. Studenti bydlící na kolejích výrazně častěji konzumují polotovary, a to i vícekrát týdně. Nejhojněji se vyskytovaly instantní polévky, konzervy, ochucené těstoviny a puding. Tyto odpovědi měly přitom prakticky stejnou frekvenci. Dále bylo zjištěno, co se týče návštěvnosti menzy, že existují statisticky významné rozdíly u studentů žijících na koleji a v rodinách, přičemž studenti bydlící na koleji častěji navštěvují menzu. V neposlední řadě se v

Anotace:

bakalářské práci zajímám o stravování studentů v souvislosti s jejich finanční situací. Z výsledků vyplynulo, že studenti s vyššími celkovými náklady měly i vyšší náklady na stravu. Tato bakalářská práce může sloužit jako edukační materiál pro studenty a pedagogy, ale také může být zajímavým zdrojem informací pro nutriční poradce či pracovníky poraden zdravého životního stylu.

Abstract:

This bachelor thesis follows up the comparison of nutritional habits amongst university students living at a dormitory or at home. This thesis consists of two main parts: theoretical part which explains the main terms, such as the major classes of nutrients: sugars, fats, proteins, vitamins or minerals. Furthermore, metabolism gastrointestinal tract, alternative nutrition, where I focused mainly on vegetarianism, macrobiotics, organic nutrition and lastly on very popular paleo diet. In theoretical part I am also discussing the drinking régime, principles of healthy diet; where the actual recommended daily intakes are described. The practical part is the second main part of the thesis. In this part I analyze the nutritional habit samongst university students, especially the regularity in eating, drinking, the preference of certain ingredients while making dishes, the attendance of school canteen or financial situation. The practical part also consists of the research part which is focused on the mapping of eating habits amongst university students. I chose the quantitative form of research questionnaire. The sample was composed of one hundred and fifty respondents that were students of University of South Bohemia, Faculty of Health and Social studies. As I have already mentioned, I used a questionnaire method in electronic version, which included twenty-one questions with both open-ended and closed-ended types of questions. The questionnaire has been sent to the students of Faculty of Health and Social studies. The main goal of the practical part was the mapping of nutritional habits amongst university students living at a dormitory or at home. The results revealed that the highest number of respondents were females and a dormitory was the most common type of accommodation. While asking students about their eating habits, most of them mentioned they have a meal three to four times or five to six times a day; most students have breakfast every day. Most of them have a diner on a regular basis, however, the warm type of diner once or twice in a week only. They usually drink between 1,1 litres to 2 litres a day. Less than one litre and more than three litres was quite uncommon. There was also a question asking students whether they are interested in a healthy diet or not, which most students answered by saying "yes" or "rather yes". Moreover, I was interested in the change of eating habits due to stress, for instance during the exam period. It is quite unclear whether the eating habits actually change or not, as the most frequent answer was "yes" or "rather no". The frequency of the answers is not statistically different. The respondents whose eating habits change due to stress agreed that the main problem is the irregularity, excess energy intake, cunsumption of simple sugars contain in candy, excess cunsumption of energy drinks, coffee and tea. There is also a significant difference in a consumption of semi-finished products. Students living at a dormitory consumed them more often, usually several times a week. The most common products were instant soups, canned food, pasta and pudding. These students visited school canteen more often than those ones living with their parents. Finally, I am focusing on eating habits connected to the financial situation of students. The results have shown that those students with higher overall expenses do not spend that much money on food. This bachelor thesis could be used as an educational material for students and teachers, however, it might also be an interesting source of information for nutritional advisors as well as healthy lifestyle advisors.

Klíčová slova

Vysokoškolští, studenti, Výživa, Nutriční, zvyklosti

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2014

Zveřejnit od: 2. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. David Kimmer

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zdravotně sociální fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Veřejné zdravotnictví / Ochrana veřejného zdraví