Vliv agrotechnických zásahů na obsah methoxypyrazinů v hroznech

Tereza Holcmannová

Bakalářská práce

Influence of agrotechnical interventions on the content of methoxypyrazines in grapes

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá vlivem agrotechnických zásahů na obsah methoxypyrazinů u odrůdy Sauvignon blanc. Problematika methoxypyrazinů je podrobně popsána v teoretické části práce. Je zde popsána jejich charakteristika, biosyntéza a jejich vývoj v bobulích révy vinné. Dále jsou zde popsány jednotlivé faktory ovlivňující jejich obsah v hroznech, jako je závlaha, výživa a hnojení nebo vliv stanoviště, avšak největší pozornosti se dostává problematice odlistění, které je pro ovlivnění obsahu methoxypyrazinů nejvýznamnější. Součástí práce je i praktický pokus právě s odlistěním, které bylo provedeno ve dvou termínech a to 16.7.2021 a 17.8.2021, tedy v době před a v době zaměkání bobulí. Jednalo se celkem o 9 variant, kdy 9. varianta byla variantou neodlistěnou – kontrolní. Byl zkoumám vliv odlistění na jednotlivé kvalitativní parametry moštu, hmotnost hroznů a jednotlivých bobulí a také na senzorické vlastnosti bobulí. Výsledná data byla poté vyhodnocena náležitými statistickými metodami. V závěru práce jsem doporučila několik vlastních poznámek pro pěstitelskou praxi, která by měla udržet hladinu methoxypyrazinů na optimální hladině.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the influence of agrotechnical interventions on the content of methoxypyrazines in the variety Sauvignon blanc. The issue of methoxypyrazines is described in detail in the theoretical part of the work. Their characteristics, biosynthesis and their development in vine berries are described here. Furthermore, the individual factors influencing their content in grapes are described here, such as irrigation, nutrition and fertilization or the influence of habitats, but the greatest attention is paid to the issue of defoliation, which is the most important for influencing the content of methoxypyrazines. Part of the work is also a practical experiment with defoliation, which was carried out in two terms, namely 16th July 2021 and 17th August 2021, ie at the time before and at the time of locking the berries. It was a total of 9 variants, where the 9th variant was a non-defoliated – control variant. The influence of defoliation on individual qualitative parameters of must, weight of grapes and individual berries and also on sensory properties of berries was investigated. The resulting data were then evaluated by appropriate statistical methods. At the end of the work, I recommended some own notes for cultivation practice, which should keep the level of methoxypyrazines at optimal levels.

Klíčová slova

methoxypyraziny, odlistění, Sauvignon blanc, agrotechnické zásahy, defoliace

Keywords

methoxypyrazines, defoliation, Sauvignon blanc, agrotechnical interventions

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 20. 6. 2022
• Vedoucí: prof. Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D.
• Oponent: Vít Rucki, Ing.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / specializace:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství