Výroba kávy a její uplatnění v potravinářských výrobách – Kristýna Watzingerová
Kristýna Watzingerová
Bachelor's thesis
Výroba kávy a její uplatnění v potravinářských výrobách
Production of coffee and it's use in food industry
Abstract:
Bakalářská práce je zaměřena na výrobu kávy a využití kávy v potravinářských výrobách. První část práce se zmiňuje o historii kávy, morfologickém a botanickém popisu kávovníku. Dále popisuje celý proces výroby kávy od sběru až po pražení a následné zpracování ve výrobách. Zmiňuje konkrétní výsledné kávové výrobky. V práci je popsána kávová kultura a příprava výsledných nápojů. Praktická část je zaměřena …moreAbstract:
This bachelor thesis is focused on coffee production and coffee usage in food production it-self. The first part is mentioning the coffee history and morphological and botanical descripti-on of the coffee tree (Coffea). Furthermore, the thesis will describe the whole production process from harvesting, through roasting, to following treatment in food production. The theory part even includes several …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 5. 2020
Thesis defence
- Supervisor: prof. Dr. Ing. Luděk Hřivna
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesBachelor programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology
Theses on a related topic
-
Kaviarne a kávové bary
Peter Plieštik -
Analýza podavania kávových nápojov na základe espressa vo vybraných gastronomických prevádzkach v meste Levice
Alena Luptáková -
Káva jako fenomén: Historie kávového průmyslu a propagace kávy
Sára Čejková -
Káva a její sociokulturní aspekty
Vendula Hrušková -
Káva jako módní trend
Tereza Holotíková -
Poctivá káva, neohoblované desky, domácí cheesecake: "hipsterizace" v lokálním kontextu
Pavla Kalusová -
Komunikace na sociálních sítích společnosti Lázeňská káva, s. r. o.
Aneta Bednaříková -
Komunikace na sociálních sítích společnosti Lázeňská káva, s. r. o.
Aneta Bednaříková