Ing. Petr Mrázek

Doctoral thesis

Zpracování vedlejších bílkovinných produktů z porážky drůbeže

Processing of Poultry By-products from Slaughterhouses
Abstract:
Tato práce pojednává o možnostech využití vedlejších drůbežích produktů jako suroviny pro přípravu želatiny. Při porážce drůbeže a následném zpracování masa vzniká velké množství vedlejších živočišných produktů, např. kůže, kosti, hlavy a jiné, které jsou běžně zpracovávány v kafilériích na masokostní moučku a dále jako krmiva pro domácí mazlíčky. Jedná se o potenciální suroviny s vysokým obsahem bílkovin …more
Abstract:
This work deals with the possibilities of using poultry by-products as a raw material for the preparation of gelatine. Slaughter of poultry and processing of meat produces a large number of by-products, such as hides, bones, heads and others, which are commonly processed to meat-and-bone meal and as pet food. These are potential raw materials with a high protein content, especially collagen, from which …more
 
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 6. 2023

Thesis defence

  • Date of defence: 2. 10. 2023

Citation record

The right form of listing the thesis as a source quoted

Mrázek, Petr. Zpracování vedlejších bílkovinných produktů z porážky drůbeže. Zlín, 2023. disertační práce (Ph.D.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe