Celkové řešení podnikatelského záměru v gastronomii - kavárna

Daniel Popelínský

Bakalářská práce

The total solution business plan in gastronomy - cafe

Anotace:

Tato bakalářská práce pojednává o podnikatelském záměru vytvoření kavárny v Brně. Jejím účelem je na základě marketingových analýz, dotazování lidí a podrobnější analýzy trhu navrhnout kavárnu, která by se odlišovala od konkurence a taktéž přinesla obyvatelům nový gastronomický zážitek. V neposlední řadě i přinesla zisk investorovi. V první části jsem blíže specifikoval pojmy podnikání, podnikatel a podnik. Věnoval jsem se právním formám podnikání. Určil výhody a nevýhody každé formy. Zaměřil jsem se také na podnikatelský plán a na vše, co by měl obsahovat. Ukázal jsem výpočty finanční výkonosti podniku a také jsem definoval analýzu SWOT, PEST a Porterovu analýzu pěti sil. V druhé části jsem aplikoval do praxe právě tyto analýzy. Ukázal jsem možnosti získání financí pro založení a fungování podniku. Poté jsem začal vytvářet podnikatelský plán. Hodně jsem se zaměřil na finance, které patří ke klíčovým aspektům. V návrhové části jsem, se zaměřil na bližší specifikaci podniku. Čerpal jsem z dotazníků, na který odpovědělo 100 respondentů a také jsme čerpal z vlastní zkušenosti. Navrhoval jsem zda-li kavárna by měla být nekuřácká, jaký interiér by se měl použít a jaké další doplňky prodeje aplikovat, aby o ně byl zájem.

Abstract:

This thesis deals with the creation of the business plan to open a coffee shop in Brno. Based on marketing analysis, interviewing people and more detailed market analysis, its purpose is to design a coffee shop that would be different from the competition and that would also bring new gastronomical experience for residents and prove profitable to potential investor. In the first part, I specify the terms of business, entrepreneurs and businesses. I focus on differentiating forms of businesses and determine the advantages and disadvantages of each form. I also pay attention to the business plan and its full content. Financial performance of the company is counted, thesis also includes a SWOT analysis, PEST and Porter's five forces analysis. In the second part above mentioned analysis are applied. I show options for obtaining funding for the establishment and functioning of the company. The developed business plan takes therefore the financial side of the business as a key aspect. In the design section, I focuse on the detailed specification of business. I draw from questionnaires that were answered by 100 respondents, and also from personal experience. I suggest that the cafe should be non-smoking, interior design as well as additional accessories that will be popular from the sales perspective.

Klíčová slova

Podnikatel, podnikání, podnik, analýza SWOT, analýza PEST, Porterova analýza, hospodářský výsledek, finanční výkonost podniku.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2013
• Vedoucí: Ing. Vladimír Filip
• Oponent: Ing. Dana Johnová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví