Preservation of fresh-cut apples with selected natural compounds – ERNEST ATTAH Hevor
ERNEST ATTAH Hevor
Diplomová práce
Preservation of fresh-cut apples with selected natural compounds
Preservation of fresh-cut apples with selected natural compounds
Anotace:
V posledních desetiletích je nárůst v poptávce po minimálně zpracovaných potravinách v důsledku životních stylů a kvůli zdravotním problémům lidí. Čerstvě nakrájené jablko je jedno z nejvíce konzumovaných čerstvě nakrájených ovocí kvůli jeho nutriční hodnotě. Avšak, čerstvě nakrájená jablka mají kratší trvanlivost, protože jsou citlivá na enzymatické hnědnutí způsobené Polyfenol oxidázou. Siřičitany …víceAbstract:
There has been an increase in demand for minimally processed foods over the decades due to lifestyles and health concerns of people. Fresh-cut apple is one of the most highly consumed fresh-cut fruits because of the nutritious value associated with it. However, fresh-cut apples have a shorter shelf-life because they are sensitive to enzymatic browning caused by Polyphenol oxidase (PPO). Sulphites have …více
Jazyk práce: angličtina
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2015
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Olga Leuner, Ph.D.
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta tropického zemědělstvíČeská zemědělská univerzita v Praze
Fakulta tropického zemědělstvíMagisterský studijní program / obor:
Tropické zemědělství / Tropical Crop Management and Ecology
Práce na příbuzné téma
-
Diurnální index krevního tlaku a index tepenné tuhosti (Cardio-Ankle Vascular Index) u zdravých žen a pacientek s ischemickou chorobou srdeční nad 60 let
Anežka Vlasáková -
Index tuhosti tepenné stěny (Cardio-Ancle Vascular Index) u mužů s chronickou ischemickou chorobou srdeční a hypercholesterolemií
Markéta Jarošová -
Efekt kardiovaskulární rehabilitace na hodnoty indexu tuhosti tepenné stěny (Cardio-Ankle Vascular index) a hladinu cholesterolu u žen s chronickou ischemickou chorobou srdeční a hypercholesterolémií
Viktor Jochman -
Index cen výrobců a index spotřebitelských cen a jejich vzájemné vztahy
Michaela Benkovičová -
Better Life Index – konstrukce, interpretace hodnot a srovnání zemí
Anna László
Název
Vložil
Vloženo
Práva