Analýza lipofilních vitamínů pomocí HPLC

Bc. Zuzana Forstová

Diplomová práce

Analysis of lipophilic vitamins using HPLC

Anotace:

Tato diplomová práce se zabývá analýzou lipofilních vitaminů pomocí HPLC. Teoretická část práce zahrnuje charakteristiku lipofilních vitaminů A, D, E a K; základní informace o HPLC, a dále také rešeršní část zabývající se stanovením lipofilních vitaminů včetně přípravy vzorku. V praktické části byly nejprve nalezeny vhodné chromatografické podmínky pro analýzu vitaminů pomocí HPLC se spektrofotometrickou a elektrochemickou detekcí, a ty byly následně použity k identifikaci a kvantifikaci retinolu, tokoferolů, a acetátů retinolu a -tokoferolu v reálných vzorcích mléka, kojenecké výživy, margarínů, olejů a potravinových doplňků.

Abstract:

The present diploma thesis deals with the analysis of the lipophilic vitamins with HPLC. The theoretical part is devoted to the characteristics of the lipophilic vitamins A, D, E and K, basic information about HPLC, research part about determination of the lipophilic vitamins and preparation of the sample is included as well. In the practical part, suitable conditions for analysis of the vitamins by HPLC with the spectrophotometric detection and the electrochemical detection were found. These conditions were then used for the identification and the quantification of retinol, tocopherols and the acetates of retinol and -tocopherol in the real samples of milk, baby food, margarines, oils and food supplements.

Klíčová slova

retinol, tokoferoly, chromatografie, mléko, oleje

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 1. 6. 2015
• Vedoucí: Ing. Blanka Švecová, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin