Vliv výživy na vznik a prevenci nádorového onemocnění

Natálie Voldřichová

Bakalářská práce

The influence of nutrition on development and prevention of cancer

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá problematikou výživy a její možné souvislosti se vznikem a prevencí nádorových onemocnění. Práce je zpracovaná formou literární rešerše, jejímž cílem je shrnutí dosavadních informací týkajících se této problematiky. První část je věnována základní definici nádorových onemocnění, jejich etiologii, procesu karcinogeneze a jednotlivým úrovním prevence. Dále je zde shrnuta současná epidemiologická situace ve světě a v rámci České republiky. Druhá část se zabývá souvislostí mezi výživou a onemocněním. Je zde na výživu nahlíženo jak z pohledu rizikového faktoru, tak i z pohledu její možné ochranné funkce. Práce je také doplněna o kazuistiku, která se zabývá konkrétním případem jedince s možnou genetickou predispozicí rozvoje nádorového onemocnění. Nádorová onemocnění v současné době představují jeden z nejzásadnějších epidemiologických problémů světa. Jedná se o multifaktoriální onemocnění, na jejichž vznik má vliv větší množství různých rizikových faktorů. Až 50 % rizikových faktorů tvoří tzv. modifikovatelné faktory, jejichž negativnímu působení se člověk může vyhnout nebo ho alespoň omezit. Mezi tyto faktory patří mimo jiné výživa, kdy změnou stravovacích návyků může jedinec předejít až 30 % případů nádorových onemocnění. Za nejzásadnější rizikové faktory spojené s výživou a způsobem života jsou považovány zejména konzumace alkoholu a červeného masa. Preventivní funkce je přisuzována dietární vláknině, jejímž zdrojem je například ovoce, zelenina či cereální produkty. I přesto, že v současnosti došlo k pokroku ve výzkumu zabývajícím se danou problematikou, řada otázek nebyla doposud zodpovězena. Například v případě prevence zatím nebyl pozorován vliv jednotlivých nutrientů, byla pouze potvrzena ochranná funkce některých typů potravin a výživy jako celku. Stejně tak z pohledu výživy, jako rizikového faktoru, zatím nebyly popsány všechny procesy, které vedou ke vzniku onemocnění. Tato skutečnost je dána zejména charakterem onemocnění, tím, že se na jeho vzniku podílí větší množství faktorů, a také individuálními vlastnostmi organismu, kdy každý organismus reaguje na jednotlivé ať už rizikové či preventivní faktory odlišně.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on the issue of nutrition and its possible connection with the development and prevention of cancer. The thesis is written in the form of a literature research, the aim of which is to summarize the existing information concerning this topic. The first part is focused on the basic definition of cancer, its etiology, the process of carcinogenesis and the different levels of prevention. It also summarises the current epidemiological situation in the world and in the Czech Republic. The second part deals with the link between nutrition and disease. It looks at nutrition both from the perspective of a risk factor and from the perspective of its possible protective function. The thesis is also supplemented by a case study, which deals with a specific case of an individual with a possible genetic predisposition to develop cancer. Cancer is currently one of the most serious epidemiological problems in the world. They are multifactorial diseases in which a multitude of different risk factors influence their development. Up to 50 % of risk factors are so-called modifiable factors whose negative effects can be avoided or at least reduced. These factors include, among others, nutrition, where up to 30 % of cancers can be prevented by changing dietary habits. In particular alcohol and red meat consumption are considered to be the most important risk factors related to diet and lifestyle. A preventive function is attributed to dietary fibre and the consumption of fruit and vegetables. Despite recent advances in research on the subject, many questions have not yet been answered. For example, in the case of prevention, the effect of individual nutrients has not yet been observed, only the protective function of certain types of food and of the diet as a whole has been confirmed. Similarly, from the perspective of nutrition as a risk factor, not all the processes that lead to the development of disease have yet been described. This is mainly due to the nature of the disease, the fact that multiple factors are involved in its development, and the individual characteristics of the organism, where each organism responds differently to individual risk or preventive factors.

Klíčová slova

výživa, alkohol, nadváha, vláknina, nádorová onemocnění

Keywords

nutrition, alcohol, overweight, fiber, cancer

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Anna Jílková
• Oponent: Andrea Maťhová, Ing. Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program:
Výživa a potraviny