Faktory ovlivňující počty somatických buněk v kozím mléce

Lenka Kocourková

Bachelor's thesis

Factors which affect the number of somatic cells in goat milk

Abstract:

Cílem mé bakalářské práce je popsat faktory ovlivňující počet somatických buněk v kozím mléce. První část je věnována historii chovu koz ve světě i České republice. Jsou zde popsána některá významná plemena dojných koz včetně jejich stručné charakteristiky a také vývoje početních stavů chovaných zvířat. V druhé části jsou popsány a zhodnoceny základní indikátory mléka, které jsou využívány jako ukazatele užívané pro predikci kvality mléka, především obsah bílkovin, laktózy, mléčného tuku, stupně kyselosti (SH), pH a vodivost mléka. Počet somatických buněk v mléce je do značné míry ovlivňován vnějšími i vnitřními faktory jako např. plemeno, výživa, lak-tace, zdravotní stav, technologie chovu i technika a hygiena dojení. Tento ukazatel je tak významný, že se stává jedním z hlavních kritérií pro hodnocení jakosti syrového mléka. Proto je poslední část práce věnována hodnocení příčin zvýšení počtu somatických buněk v mléce ve vztahu k vnějším i vnitřním faktorům a zejména ve vztahu k fyziologii a onemocnění mléčné žlázy.

Abstract:

The aim of my bachelor thesis is to describe the factors influencing the number of so-matic cells in goat milk. The first part is devoted to the history of goat breeding in the world and the Czech Republic. Some important breeds of dairy goats are described here, including their brief characteristics and also the development of the numbers of the animals kept. The second part describes and evaluates the basic indicators of milk, which are used as indicators used to predict the quality of milk, especially the content of protein, lactose, milk fat, degree of acidity (SH), pH and electrical conduc-tivity of milk. The number of somatic cells in milk is largely influenced by external and internal factors such as breed, nutrition, lactation, health, breeding technology and milking technology and hygiene. This indicator is so significant that it becomes one of the main criteria for assessing the quality of raw milk. Therefore, the last part of the thesis is devoted to the evaluation of the causes of the increase in the number of so-matic cells in milk in relation to external and internal factors and especially in relation to physiology and diseases of the mammary gland.

Keywords

kozí mléko, bílkovina v mléce, dojení

Keywords

goat milk, protein in milk, milking

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 7. 6. 2023
• Supervisor: prof. Dr. Ing. Jan Kuchtík
• Reader: Květoslava Šustová, externi

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Bachelor programme / specializace:
Animal Breeding / Animal Breeding