Rostlinné extrakty a jejich antimikrobiální účinky

Bc. Jana PIVODOVÁ

Bakalářská práce

Plant extracts and their antimicrobial effect

Anotace:

Tato práce se zabývá účinkem rostlinných extraktů na mikroorganismy. Zaměřuje se na antimikrobiální účinky těchto extraktů, jichž se využívá v nejen potravinářství. Zabývala jsem se historií, jednotlivými skupinami účinných látek a rozebrala jsem způsoby získávání výtažků účinných látek z rostlin. Popisuji dvanáct rostlin a antimikrobiální účinky z nich získaných extraktů. Uvedla jsem rozdíly citlivosti grampositivních a gramnegativních mik-roorganismů vůči éterickým olejům a způsoby užití těchto olejů v potravinách. Uvedla jsem několik možností využití rostlinných extraktů do budoucna.

Abstract:

This work deals with the effects of plant extracts on microorganisms. It is focused on the antimicrobial effect of these extracts, which are used not only in food industry. The history, chemical groups of active substances and ways of extract isolation are analyzed. Twelve plants and antimicrobial effects of their extracts are described. The differences in sensibil-ity of grampositive and gramnegative microorganisms to essential oils and ways of use in foodstuffs are revised. Several options of extract use in the future are also suggested.

Klíčová slova

rostlinné extrakty, antimikrobiální účinky, éterické oleje

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 9. 2007

Identifikátor: 5420

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 11. 9. 2007

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin