Hrnečku, vař aneb od varných jamek k nanotechnologii

Mgr. Jana Marešová

Bakalářská práce

Cup, boile or by boiling holes to nanotechnology

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá historií, současností a možnou budoucností vývoje gastronomických nádob. V teoretické části je nejdříve nastíněna historie nádob od jejich vzniku, následuje zmapováni současných možností výběru se zaměřením na materiály pro výrobu nádobí a jejich možná rizika při nesprávném používání. Závěr části zaměřené na nádobí je věnován nanotechnologiím a jejich uplatnění v gastronomii. Teoretická část je pro komplexnost doplněna kapitolami o historii kuchyně a sporáku. Praktická část mapuje pomocí dotazníkového šetření současné vybavení kuchyní respondentů a jejich používání určitého typu nádob.

Abstract:

This bachelor’s work deals with history, recent time and possible future of cookware development. The first theoretical part outlining history of cookware from their beginnings is followed by mapping recent possibilities of choice with focus on their material and possible risks of wrong usage. Conclusion focused on cookware is dedicated to nanotechnologies and their usage in gastronomy. To fully understand and complete the theoretical part, there are some chapters dealing with history of kitchen and stove. Practical part is mapping recent respondent’s kitchen equipment and usage of selected cookware by form investigation.

Klíčová slova

kamenné vaření, zemní pec, hliník, titan, teflon, silikon, indukce, nanotechnologie, stone cooking, ground oven, aluminum, titanium, nonstick cookware, silicone, induction, nanotechnologies

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2013
• Vedoucí: MVDr. Halina Matějová
• Oponent: PaedDr. Věra Bulková, Ph.D.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut