Hmyz jako potravina budoucnosti?

Lucie Martínková

Bachelor's thesis

Insects as the food of the future?

Anotácia:

Tato bakalářská práce se zaměřuje na využití hmyzu jako potraviny nového typu. Práce zahrnuje historii spojenou s konzumací hmyzu, přehled konzumovaného hmyzu ve světě a platnou legislativu. Bakalářská práce se také věnuje nutričnímu složení hmyzu a jeho porovnání s jinými potravinami. Další kapitoly jsou věnované ekologickým přínosům chovu hmyzu a možnostem využití hmyzu v potravinách. V neposlední řadě se tato práce věnuje rizikům spojených konzumací hmyzu a alergickým reakcím.

Abstract:

This bachelor thesis is focused on the use of insects as a new type of food. The work includes a history associated with the consumption of insects, an overview of the insects consumed in the world and current legislation. The bachelor thesis also deals with the nutritional composition of insects and its comparison with other foods. The next chapters are devoted to the ecological benefits of insect breeding and the possibilities of using insects in food. Last but not least, this work deals with the risks associated with insect consumption and allergic reactions.

Kľúčové slová

hmyz, potravina, nutriční složení, ekologie

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 6. 2022

Zverejniť od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Blanka Švecová, Ph.D.

University of Pardubice

Faculty of Chemical Technology

Bachelor programme / odbor:
Chemistry and Technology of Foodstuffs / Evaluation and Analysis of Foodstuffs