Bc. Ondřej Silly
Master's thesis
Bylinné nápoje na bázi piva
Beer-based herbal drinks
Abstract:
V teoretické části diplomové práce je popsána historie bylinných piv na bázi piva, jejich legislativní požadavky, dále suroviny potřebné pro výrobu a technologie výroby. V praktické části bylo analyzováno 6 vzorků svrchně kvašených piv typu Ale. Pět z nich bylo připraveno s použitím chmele a byliny, v kontrolním vzorku byl k obohacení použit jen chmel. U těchto vzorků byl stanoven extrakt původní …moreAbstract:
The theoretical part of the thesis describes the history of beer - based herbal drinks, their legislative requirements, as well as raw materials needed for production and brewing proceses. In the practical part, 6 samples of top-fermented Ale-style beers were analyzed. Five of them were prepared using hops and herbs, in the control sample only hops were used for enrichment. The extract of the original …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 23. 5. 2022
Thesis defence
- Date of defence: 6. 6. 2022
- Supervisor: Ing. Miroslav Horák, Ph.D.
- Reader: Josef Los, Ph.D.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureMaster programme / specializace:
Horticulture engineering / Zpracovatelské technologie a kvalita potravin
Theses on a related topic
-
Antioxidační kapacita absintů
Hana Dočekalová -
Antioxidační kapacita a sorpční vlastnosti rostlinných doplňků \nl{}stravy
Kateřina Veselá -
Antioxidační kapacita instantních čajů
Štěpán Hainiš -
Antioxidační kapacita hroznového vína
Eva KÝVALOVÁ -
Antioxidační kapacita hroznového vína
Eva KÝVALOVÁ -
Antioxidační kapacita naklíčených semen zrnin
Iva MOJŽÍŠOVÁ -
Vliv přídavku bylin na kvalitu fermentačního procesu při výrobě piva
Martin Buchta -
Fenomén pivo v naší společnosti
Tomáš Römer