Užitkovost a kvalita masa králíků v různých systémech chovu

Markéta Augustovová

Bakalářská práce

Performance and meat quality of rabbits in various systems of rearing

Anotace:

Králičí maso je spíše doplňkovým druhem masa. Spotřeba se v České republice pohybuje okolo 0,8 kg na obyvatele a rok. Hlavním důvodem je zejména vyšší cena králičího masa v porovnání s ostatními druhy masa.Králíci se chovají buď v drobnochovech, kde je většina produkce spotřebována samotným chovatelem, a nebo v intenzivních chovech, produkujících maso pro odběratele. V intenzivních chovech jsou chováni hybridi – brojleroví králíci, kteří v průměru dosahují denních přírůstků 47,55–49,86 g, s konverzí krmiva 3–3,5 kg. Za celý výkrm spotřebují 5,5–6 kg krmiva, optimální hmotnost při ukončení výkrmu 2,5–2,9 kg, jatečná výtěžnost by měla být kolem 58–60 %. Samice jsou pohlavně dospělé kolem pátého měsíce, samci lze připouštět již od čtvrtého měsíce. Reprodukci lze zefektivnit inseminací, kdy se rodí osm až deset mláďat. Další výhodou je nenáročnost a přizpůsobení klecovému systému.Na užitkové vlastnosti má vliv mnoho faktorů, zejména pak genotyp, věk, pohlaví, systém ustájení či výživa. Nejlepší výsledky mají nejen brojleroví králíci, ale podobné vlastnosti má třeba i plemeno zařazené do české národní rezervy český albín. Věk ovlivňuje porážkovou hmotnost, kdy některá plemena dorostou do porážkové hmotnosti v kratším časovém úseku. Na užitkovost králíků má zřejmě největší vliv systém ustájení. Při porovnání extenzivního a intenzivního systému chovu mají lepší vlastnosti králíci chovaní intenzivně, avšak na úkor projevů stereotypního chování, které není v souladu s welfare zvířat.Vhodnou alternativou vedle intenzivních chovů představuje ekologické zemědělství, které propojuje požadavky chovatelů i spotřebitelů. Ustájení zvířat zde bývá obohaceno o výběhy a část jejich krmné dávky tvoří zelená píce a seno. Z ekonomického hlediska však tento typ není stejně výhodný jako intenzivní chov, ale kvality masa a užitkovosti může být srovnatelná s intenzivními chovy. Pro ekologické zemědělství jsou používána plemena původní pro danou oblast, nepoužívá se preventivní medikace či inseminace a je tak víc hleděno na etologii králíků.

Abstract:

Rabbit meat is predominantly supplementary meat with consumption in the Czech Republic around 0,8 kg per inhabitant per year. The main reason is especially higher price of rabbit meat in compare to other animals.Rabbits are kept in small breeding systems where most of the production is consumed by the farmer himself, or in systems of intensive production. In the second type of system, hybrid rabbits called broilers are kept with a daily gain of 47,55–49,86 g and conversion of food 3–3,5 kg on average. During the entire fattening, they use 5,5–6 kg of feed, the optimal weight at the end of fattening is 2,5–2,9 kg, and the slaughter yield should be around 58–60 %. The females can be ready for reproduction already at the age of 4–5 months and males at the fourth month. Reproduction can be made more effectively by insemination with a birth rate of eight to ten rabbits. Other advantage is the needlessness and adaptation to the cage system.Many factors affect the perfomance properties, especially breed, age, gender, breeding system or nutrition. The best results are achieved not only by broiler rabbits, but similar features could be reached even by the breed called Czech white which is included in the Czech national reserve. Slaughter weight is affected by age and depends on breed. The greatest impact on the rabbit performance has probably cage system. Better qualities of rabbits were observed in intensive breeding systems, however, it is not consistent with animal welfare due to stereotypical behavior of animals.Beside intensive breeding systems a suitable alternative is represented by organic farming, which connects requests of breeders and consumers. The cage systems in organic farming is enriched with enclosures and part of animal food include green fodder and hay. From the economic point of view this type is not as advantageous as intensive breeding systems. However, it is possible to reach comparable quality of meat and yield. For organic farming is typical using of original breeds for the given area, restriction of preventive medication or insemination, and more emphasis is therefore put on rabbit ethology.

Klíčová slova

chov králíků, kvalita masa, ekologický systém chovu, králík, užitkovost

Keywords

rabbit breeding, ecological breeding system, performance, Rabbit, meat quality

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Lukáš Zita, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Ekologické zemědělství / Ekologické zemědělství