Tvorba nového předmětu Speciální technologie obsluhy a služeb pro hotelový provoz

Mgr. Jana Vrbenská

Bakalářská práce

Creating a new course Special equipment and services for the hotel operation

Anotace:

Bakalářskou práci jsem věnovala tvorbě nového předmětu Speciální technika obsluhy a služeb. Důvodem je rozšíření teoretického i praktického učiva a obohacení o práci číšníku ve složité obsluze. Práce obsahuje vznik školního vzdělávacího programu, tématické plány, teoretické a praktické přípravy, metodické postupy, ukázka tématické přípravy a přílohy.

Abstract:

Bachelor's work, I create a new course devoted to special handling equipment and services. The reason for the extension of theoretical and practical curriculum and enrich the work of waiter in a complex operation. The work includes creation of the school curriculum, thematic programs, theoretical and practical training, methodologies, examples of training topics and attachments.

Klíčová slova

Metodické postupy, motivace, tématický plán, školní vzdělávací program, vzdělávací cíle, výchovné cíle, didaktické pomůcky, dranžírování, překládací příbor, keridon, složitá obsluha, flambování. The methodological approaches, motivation, thematic plan, school curriculum, educational objectives, teaching aids, reloading cutlery, complex operation, flaming.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 18. 5. 2011
• Vedoucí: PaedDr. Pavel Konupčík

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství praktického vyučování