Moderní přístupy k řízení výroby

Bc. Karolína Ježková

Bachelor's thesis

Modern Approaches to Production Management

Abstract:

Ve své bakalářské práci se zaměřuji na moderní přístupy v oblasti řízení výroby a technologii výroby masných výrobků. Tématem se zabývám, protože máme rodinnou firmu v oblasti masné výroby, která už je na trhu dvanáct let. Obsahem bakalářské práce je seznámení s řízením výroby a výrobním procesem, progresivními koncepty řízení výroby a dále pak seznámení s masnou výrobou, přídatnými látkami a surovinami. Cílem bakalářské práce je analýza struktury výrobního procesu zvolené firmy a doporučení aplikace moderních přístupů k řízení výroby.

Abstract:

In my thesis, I focus on modern approaches to production and technology management in the field of meat products. I have decided to deal with this topic, because we run a family company in this area. We have been in the market for twelve years. The paper brings an overview of production management and manufacturing processes and progressive concepts of production management. Further on, the paper concentrates on the meat production itself, additives and materials. An analysis of the manufacturing process structure used by the selected company and a recommendation for use of modern approaches to production management form objectives of the thesis.

Keywords

Řízení výroby, technologie výroby, výrobní proces, masná výroba, přídatné látky. Production management, technology of production, manufacturing process, meat production, additives.

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 4. 2015

Thesis defence

• Date of defence: 2. 6. 2015
• Supervisor: Ing. Mgr. Jaromír Tichý, MBA
• Reader: Ing. Viktor Hrdina, MBA

University of Finance and Administration

Bachelor programme / field:
Economics and Management / Business Management and Corporate Finance