Řešení problematiky obsahu výuky technologie přípravy pokrmů pro obor kuchař - číšník

Bc. Jana Pytelová

Master's thesis

Tackling the content of teaching technology in the field of cooking cook - waiter

Anotácia:

Diplomová práce ,,Řešení problematiky výuky technologie přípravy pokrmů pro obor kuchař – číšník“. Teoretická část obsahuje stručnou charakteristiku vzdělávacího programu kuchař – číšník, odbornou praxi realizovanou pro tento obor. Dále jsem vypracovala výukový text pro teoretickou výuku 2. ročníků předmětu technologie přípravy pokrmů, didaktické testy a křížovky, podle kterých budu zjišťovat připravenost žáků na výuku. V praktické části se zaměřuji na tři hlavní problémy. Zjišťuji jaký je přínos odborné praxe pro žáky, jakou výuku žáci v odborných předmětech preferují a jakým způsobem žáci zvládli používání restauračních přístrojů a technické dokumentace. Výsledky mohou sloužit jako zpětná vazba pro stanovení obsahu přípravy učitele na výuku předmětu technologie přípravy pokrmů.

Abstract:

The diploma thesis “Solving the issue of teaching Technology of cooking” for the specialization Chef– Waiter”. The theoretical part contains a brief characteristic of the educational programme Chef– Waiter, professional practice implemented for this specialization. I have also created a teaching script for theoretical training of the 2nd grade of the subject “Technology of cooking”, educational tests and crosswords according to which I am going to identify readiness of the students for the lesson. The practical part is focused on 3 main problems which are: benefits of the professional practice for the students, the preferred way of teaching in practical training from the students’ point of view and how students managed to use restaurant appliances and technical documentation. The results can be used as a feedback for an assessment of the content for teachers´ preparation for the lessons of the subject “Technology of cooking”.

Kľúčové slová

Obor kuchař – číšník, praxe, výukový text, didaktické testy, křížovky. Specialization Chef – Waiter, practice, educational tests, crosswords.

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 21. 5. 2014
• Vedúci: Mgr. Pavel Pecina, Ph.D.
• Oponent: doc. RNDr. Luděk Jančář, CSc.

Masaryk University

Faculty of Education

Master programme / odbor:
Teacher Training for Secondary Schools / Speciální pedagogika pro učitele středních škol