Zpět na vyhledávání

Bc. Lenka ČTVRTNÍČKOVÁ

Master's thesis

Studium degradace kaseinového komplexu pomocí gelové permeační chromatografie

Degradation study of the casein complex by gel permeation chromatography
Abstract:
Tato diplomová práce se zabývá studiem degradace kaseinového komplexu při procesu paření u vzorků sýřenin před pařením, sýřenin po paření a finálních výrobků ? sýrů Mozzarella a Jadel. Pro účely experimentu byla použita gelová permeační chromatografie s refraktometrickou a viskozitní detekcí.
Abstract:
This master thesis deals with a study of degradation of casein complex during a steaming process with rennet samples before steaming, rennet samples after steaming and final products ? Mozzarella and Jadel cheese. For the purposes of an experiment gel permeation chromatography (GPC) with refractometric and viscometric detection has been used.
 

Keywords

kasein pařené sýry gelová permeační chromatografie
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 5. 2011
Identifier: 22605

Thesis defence

  • Supervisor: RNDr. Zdeněk Smékal

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

ČTVRTNÍČKOVÁ, Lenka. Studium degradace kaseinového komplexu pomocí gelové permeační chromatografie. Zlín, 2011. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 18. 05. 2011

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=22605 Reference to the local database file of the institution