Psychologie osobnosti ve službách

Bc. Michaela Křížková

Bakalářská práce

Personality psychology in services

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá tématem psychologie osobnosti v gastronomických službách a skládá se z teoretické a praktické části. Teoretické poznatky psychologie osobnosti a základní pojmy jsou popsány v první části. Pro lepší pochopení problematiky se teoretická část věnuje podrobně struktuře osobnosti a jejím nedílným součástem, jako jsou vlastnosti, rysy, charakter, temperament, emoce a inteligence. Praktická část je rozdělena na dvě oblasti. V první jsou popsány zcela rozdílné gastronomické provozy, a sice závodní stravování, rychlé občerstvení, tzv. Fast food, a běžná restaurace. Tato část obsahuje také analýzu chování zaměstnanců a zákazníků z hlediska psychologie osobnosti se zaměřením na rozdílnost jednotlivých typů osobnosti. Druhá část se věnuje dopadům celosvětové korona-virové krize, která citelně zasáhla celý obor gastronomie. Tato část zahrnuje stav gastronomie a hotelnictví v době Covidové a také analýzu dopadů na lidskou psychiku v oblasti služeb. Nedílnou součástí analýzy současné situace je výzkum mezi zaměstnanci v gastronomických službách metodou dotazování.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the theme of personality psychology in the field of gastronomic services and it is composed of the theory and practical part. Theoretical basis of the personality psychology and basic concepts are described in the first part. For a better understanding of the issue the theoretical basis relates to the detailed structure of a personality and its integral parts such as characteristics, traits, character, temperament, emotions and intelligence. The practical part is divided in two sections. The first part contains a description of quite different kinds of gastronomic operations such as company catering, fast food and customary restaurant. This part includes also an analysis of employees and customers behaviour from the personality psychology perspective aimed at the diversity of individual kinds of personality. The second part deals with the impacts of global corona crisis that appreciably affected the field of gastronomy. This part comprises the state of gastronomy and hotel industry at Covid time and also an analysis of impacts on human psyche in the field of services. An integral part of the analysis of current status is a research with employees in the gastronomic services made in the form of inquiry.

Klíčová slova

Psychologie osobnosti, gastronomické služby, psychika, stres, duševní hygiena Personality psychology, gastronomic services, psyche, stress, mental hygiene

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 6. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 2. 9. 2021
• Vedoucí: doc. Mgr. Ing. Karel Chadt, CSc.
• Oponent: PhDr. Romana Kratochvílová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Hotelnictví