Detekce reziduí inhibičních látek v mléce

Bc. Kateřina Grusová, DiS.

Bakalářská práce

Detection of residues of inhibitory substances in milk

Anotace:

Přítomnost reziduí inhibičních látek (RIL) v mléce, jako jsou antibiotika nebo další chemoterapeutika, znamená riziko pro spotřebitele. Výše rizika je závislá na typu RIL i na jejich koncentraci v mléce. Inhibiční látky mají rovněž negativní dopad na zpracování mléka na mléčné výrobky. Bakalářská práce je rozdělena na dvě části, teoretickou a praktickou. V teoretické části je popsáno složení mléka a problematika výskytu RIL v mléce. Praktická část práce je zaměřena na metodiku detekce reziduí inhibičních látek v mléce a rovněž jsou zde statisticky vyhodnocena získaná data z laboratoře.

Abstract:

The presence of residues of inhibitory substances in milk, such as antibiotics or other chemotherapeutic agents, poses a risk to the consumer. The amount of risk is dependent on the type of inhibitory substances and their concentration in milk. Inhibitory substances also have a negative impact on milk processing for dairy products. The presented bachelor thesis is divided into two parts, theoretical and practical. The theoretical part describes the milk composition and the issue of residues of inhibitory substances occurrence in milk. The practical part is focused on the methodology of detecting residues of inhibitory substances in milk and the data obtained from the laboratory were also evaluated statistically.

Klíčová slova

inhibiční látky, mléko, detekce, antibiotika, inhibitory substances, milk, detection, antibiotics

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 9. 2018
• Vedoucí: MVDr. Jarmila Ondrušková
• Oponent: MUDr. Alena Ševčíková

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Zdravotní laborant