Monitoring antioxidantů v bylinných čajích

Klára Jégrová

Bakalářská práce

Monitoring of Antioxidants in Herbal Teas

Anotace:

Tato bakalářská práce nazvána „Monitoring antioxidantů v bylinných čajích“ pojednává o antioxidačních účincích syntetických a přírodních látek, které jsou schopné minimalizovat či zastavit účinky oxidačního stresu, které jsou způsobené volnými radikály. Antioxidanty rozděluje do skupin dle původu a chemické struktury. Přináší také informace o tom, jakým způsobem fungují obranné mechanismy organismu proti volným radikálům a rozděluje volné radikály dle jejich vzniku, dále popisuje jejich degenerativní účinky na organismy a jejich mechanismus. Druhá část této bakalářské práce informuje o bylinných čajích, zejména o pěstování bylin jejich výrobě a přípravě, o legislativě týkající se bylinných čajů, a také o jejich možných zdravotních rizicích. Ve své poslední části přináší popis bylinných rostlin používaných k výrobě bylinných čajů a jaké tyto rostliny obsahují funkční látky.

Abstract:

This bachelor thesis named „Monitoring of Antixodiants in Herbal Teas“ deals withantioxidant effects of syntetic and natural substantials that have the ability to minimalizeor to stop the effects of oxidative stress caused by free radicals. It sorts antioxidantsinto groups by their origin and chemical structure. It brings informationabout how protection mechanisms against free radicals function, sorts free radicalsby their origin and furthermore describes their degenerative effects on organismsand their mechanisms. The second installment of this bachelor thesis informsabout herbal teas particularly about herb cultivation, production and tea preparation,about legislation in regard to herbal teas and also about their possible healthrisks. In its last installment the thesis brings descriptions of herbal plants commonlyused for herbal tea production and also what functional substantials theycontain.

Klíčová slova

antioxidanty, volné radikály, oxidační stres, byliny, bylinné čaje

Keywords

antioxidants, free radicals, oxidative stress, herbs, herbal teas

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. RNDr. Bořivoj Klejdus, Ph.D.
• Oponent: Romana Bačová, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin